Eiropa ir nosēta ar ķemmes gliemeņu gliemežvākiem. Un ne tikai Eiropa — tās kā dekoratīvo motīvu atkal un atkal atrod seno Čīles un Peru civilizācijas pieminekļos. Arī senās Grieķijas mākslinieki jau 400 gadus pirms Kristus dzimšanas attēloja Afrodīti iznirstam pirmo reizi no jūras dzīlēm uz milzīga gliemežvāka. Bet 1500 gadu vēlāk gliemežvāks kļūst par kristiešu svētceļnieku simbolu. Nav šaubu, ka ķemmes gliemenei piemīt cēlums un slava, taču tā arī ir ļoti gards kumoss. Tai ir maiga, īpatnēji izsmalcināta garša. Žēl, ka ļoti bieži tās jauko, izsmalcināto garšu un burvīgo, pērļaini balto gaļu ar spilgti oranžajiem ikriem paslēpj zem biezas siera mērces un kartupeļu biezeņa kārtas. Tāpat galīgi nepiemērotas ir sarežģītās l9. gadsimta receptes. Ķemmes gliemenes tika burtiski nosmacētas zem garneļu un trifeļu rotājumu kaudzes vai arī ieslodzītas sviesta mīklas apvalkos. Manuprāt, tās veltīgi iznieko arī kā sastāvdaļu augstvērtīga zivju pīrāgos vai jūras velšu plovos.

Gliemenes vislabāk garšo, ja tās pagatavo vienkārši. Man tās šķiet ļoti labas arī nevārītas, sagrieztas plānās šķēlītēs un pievienotas nevārītu sēņu salātiem. Tās lieliski garšo ar sēnēm un cūkgaļu, īpaši labi ar Jeruzalemes artišokiem.

Vairumu no man tīkamajiem ķemmes gliemeņu ēdieniem es pirmo reizi nogaršoju "Pruniers". Tie ir tik viegli pagatavojami, ka tos var izmēģināt mājas apstākļos. Atbrīvojiet gliemeni no melnā "diedziņa", nomazgājiet, nosusiniet, apgrieziet baltā mīkstuma maliņas, jo tās var būt sīkstas. Neatkarīgi no sagatavošanas veida es gliemenes vispirms minūti vai divas blanšēju verdošā pienā — tas palīdz gaļu saglabāt baltu. Izvēlieties ķemmes gliemenes ļoti rūpīgi, tām jābūt spīdīgām, svaigām, treknām un stingrām. Vienai personai jāparedz divas lielas vai trīs mazas ķemmes gliemenes. Tās nav ieteicams sasaldēt.

Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

_{ĶEMMES GLIEMENES AR SĒNEM UN ŠVEICES SIERU}

_{ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ} 

_{ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ}

_{HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES}

_{ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ}

_{ĶEMMES GLIEMENES UZ IESMIŅIEM}

_{ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM}

_{ZUPA NO ĶEMMES GLIEMENĒM AR ARTIŠOKIEM}

_{ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ}

_{LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS}

_{MARINĒTS LASIS}

_{AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC}

_{LAŠA KRĒMS}

_{LAŠA SUFLĒ}

_{LASIS PODIŅĀ}

_{LAŠA PĪRĀGS}

_{LAŠA KŪCIŅAS}

_{LAŠA ZUPA}

_{GARDIE LAŠU ĒDIENI}

_{LIELDIENU VAINAGS}

_{PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM}

_{LIELDIENU CEPUMI}

_{SIMNELA KŪKA}

reklāma