ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

     Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

ĶEMMES GLIEMENES AR SĒNEM UN ŠVEICES SIERU
ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ
HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES
ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ
ĶEMMES GLIEMENES UZ IESMIŅIEM
ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM
ZUPA NO ĶEMMES GLIEMENĒM AR ARTIŠOKIEM
ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ
LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS
MARINĒTS LASIS
AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC
LAŠA KRĒMS
LAŠA SUFLĒ
LASIS PODIŅĀ
LAŠA PĪRĀGS
LAŠA KŪCIŅAS
LAŠA ZUPA
GARDIE LAŠU ĒDIENI
LIELDIENU VAINAGS
PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM
LIELDIENU CEPUMI
SIMNELA KŪKA

Nepieciešama pārtika:


6 — 8 ķemmes gliemenes atkarībā no lieluma,

115 g izlobītu garneļu,

baltvīns vai sausais sidrs,

40 g sviesta,

40 g miltu,

300 ml šķidra saldā krējuma,

sāls, pipari,

55 — 85 g mīkstas rīvmaizes.

Kā pagatavot. Sagatavojiet gliemenes, lieciet katlā un pārlejiet līdzīgās daļās sajauktu ūdeni ar baltvīnu vai sidru. Uzvāriet, uzlieciet vāciņu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Izņemiet gliemenes. Šķidrumu strauji vārot, samaziniet līdz l50 ml.

Balto gaļu sagrieziet 10 mm x 10 mm kubiņos un sarkano gaļu divos trīs gabalos. Izkausējiet katliņā sviestu un pielieciet gliemenes, sautējiet, apmaisot uz lēnas uguns, 5 minūtes. Iemaisiet miltus un pamazām pievienojiet krējumu un gliemeņu novārījumu, lai izveidotos krējuma mērce. Pielieciet garneles, tad garšvielas pēc garšas. Visu ielejiet seklā, ugunsizturīgā traukā un pārkaisiet ar mīksto rīvmaizi. Cepiet diezgan karstā cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 10 minūtes, līdz maize ir brūna un kraukšķīga.

Pasniedziet ar ļoti karstiem rīsiem. Gliemenēm un mērcei var pievienot arī dažus vārītus, smalki sagrieztus Jeruzalemes artišokus.

Var pievienot arī sakapātas mazas sēņu galviņas un mērci papildināt ar sieru (25 g Čedaras siera vai pa 15 g Parmas vai Šveices siera, jo gliemeņu garša ir maiga). Var pievienot arī heresu vai tomātu biezeni garšai un krāsai. Iespējamas dažādas variācijas.

Visglītāk šis ēdiens tiek pasniegts restorānā "Auberge de Jeanne de Laval" Francijā. Gliemenes tur pasniedz savos vākos gardā krējuma mērcē, bet tradicionālās kraukšķīgās kartupeļu biezeņa maliņas vietā gar gliemežvāka malu sakārtotas mazas, plānas sēņu šķēlītes, kas centrā ir iegrieztas tā, lai kātiņi veidotu vēdeklīti.


reklāma

Jums nepieciešams autorizēties lai atstāt komentāru
@mollimail.com
registrācija