LAŠA ZUPA. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

LAŠA ZUPA. Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

     Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

ĶEMMES GLIEMENES AR SĒNEM UN ŠVEICES SIERU
ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ 
ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ
HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES
ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ
ĶEMMES GLIEMENES UZ IESMIŅIEM
ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM
ZUPA NO ĶEMMES GLIEMENĒM AR ARTIŠOKIEM
ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ
LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS
MARINĒTS LASIS
AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC
LAŠA KRĒMS
LAŠA SUFLĒ
LASIS PODIŅĀ
LAŠA PĪRĀGS
LAŠA KŪCIŅAS
GARDIE LAŠU ĒDIENI
LIELDIENU VAINAGS
PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM
LIELDIENU CEPUMI
SIMNELA KŪKA

 

Nepieciešama pārtika:


1 laša galva un aste vai 1 neliels laša steiks,

1 ātes galva, 6 paltusa vai butes lielās vidus asakas,

1 puravs, 2 burkāni, 1 neliels selerijas saknes gabaliņš, 1 liels sīpols,

1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote (15 ml) jūras sāls, 12 piparu graudiņi,

saišķītis pētersīļu kātiņu, daži zariņi citrontimiāna, estragons un fenhelis,

lauru lapa, spirālīte plāni nogrieztas citrona miziņas,

12 fenheļa sēklas, 6 kadiķogas, 12 viegli saspiestas koriandra sēklas,

4 tomāti, 2 deserta karotes (20 ml) rīvēta Parmas siera,

1/2 tējkarotes (2,5 ml) svaigi rīvēta muskatrieksta,

1 ēd. karote (15 ml) vidēji sausa heresa un/vai 2 ēd. karotes (30 ml) stipra brendija,

4 — 5 ēd. karotes (60 — 75 ml) bieza saldā krējuma.

 

Kā pagatavot. Lielā katlā lieciet lasa un ātes galvas, paltusa vai butes lielās asakas kopā ar rupji sagrieztu puravu, burkāniem, seleriju un sīpolu, uz pusēm sagrieztu ķiploka daiviņu, sāli, piparu graudiņiem, garšaugiem un garšvielām. (Neuztraucieties, ja nevarat sadabūt visas garšvielas.)

Aplejiet visas sastāvdaļas ar l,7 litriem auksta ūdens un uzvāriet. Pēc 25 minūtēm pievienojiet uz pusēm pārgrieztus, cepeškrāsnī zem grila viegli apceptus tomātus bez mizas. Turpiniet vārīšanu uz lēnas uguns, līdz kopīgais vārīšanās laiks ir 35 minūtes, tad buljonu izkāsiet. (Nolupiniet gaļu no ātes galvas un uzglabājiet, no tās iznāks lieliskas zivju kūciņas.) Nolupiniet gaļu no laša galvas, ielejiet 300 ml buljona elektriskajā produktu maisītājā un pievienojiet lasa gaļas gabaliņus, tomātus, mazliet burkānu, sīpolu un visu sastrādājiet viendabīgā krēmveida masā. To pasu var paveikt, sastrādājot visas sastāvdaļas elektriskajā dārzeņu smalcinātājā, pēc tam izberžot caur sietiņu.

Iegūto maisījumu ielejiet atpakaļ katlā pie atlikušā buljona, uzkarsējiet un pievienojiet rīvētu sieru un muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas. Vāriet zupu uz lēnas uguns, līdz tās tilpums nedaudz samazinās, ja tā ir pārāk šķidra, savukārt, ja tā ir pārāk bieza, atšķaidiet to, pielejot nedaudz baltvīna, ja jums šķiet, ka zupai nav pietiekami izteikta laša garša, var pievienot 55 g konservēta laša un piena maisījuma. Visbeidzot iemaisiet heresu vai brendiju un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet lāsīti krējuma. Tā ir lieliska zupa — ideāls pirmais ēdiens svētku pusdienās. Tā ir arī ļoti labs ģimenes maltītes pamatēdiens, ja to pasniedz ar franču maizes šķēlītēm, kas ierīvētas ar ķiploku un viegli apžāvētas cepeškrāsnī.


reklāma

Jums nepieciešams autorizēties lai atstāt komentāru
@mollimail.com
registrācija