Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

_{ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ} 

_{ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ}

_{HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES}

_{ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ}

_{ĶEMMES GLIEMENES UZ IESMIŅIEM}

_{ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM}

_{ZUPA NO ĶEMMES GLIEMENĒM AR ARTIŠOKIEM}

_{ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ}

_{LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS}

_{MARINĒTS LASIS}

_{AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC}

_{LAŠA KRĒMS}

_{LAŠA SUFLĒ}

_{LASIS PODIŅĀ}

_{LAŠA PĪRĀGS}

_{LAŠA KŪCIŅAS}

_{LAŠA ZUPA}

_{GARDIE LAŠU ĒDIENI}

_{LIELDIENU VAINAGS}

_{PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM}

_{LIELDIENU CEPUMI}

_{SIMNELA KŪKA}

Nepieciešama pārtika:

8 ķemmes gliemenes,

300 ml Luāras vīna "Sancerre",

225 g sēņu,

3 olu dzeltenumi,

150 ml bieza saldā krējuma,

2 smalki sagrieztas šalotes vai mazi sīpoli,

85 g sviesta,

1 ēdamkarote bez kaudzītes (15 ml) miltu,

sāls, pipari,

1 ēdamkarote (15 ml) madeiras vai vidēji sausa heresa,

2 ēdamkarotes (30 ml) smalki sarīvēta Šveices siera.

Kā pagatavot. Kubiņos sagrieztu gliemeņu balto gaļu uz nelielas pannas sautējiet vīnā apmēram 6 — 8 minūtes, līdz gliemenes mīkstas. Pusē no sviesta daudzuma apcepiet šalotes un sakapātas sēnes, atstājot rotāšanai nepieciešamās šķēlītes. No atlikušā sviesta, miltiem un izkāstā vīna, kur bija sautējušās gliemenes, pagatavojiet mērci kā parasti. Vāriet uz lēnas uguns 7 — 8 minūtes. Pielieciet garšvielas.

Olu dzeltenumus sakuliet ar saldo krējumu un pievienojiet no uguns noceltajai mērcei. Iejauciet gliemenes, pievienojiet divās trīs daļās sagrieztu sarkano gaļu. Nedaudz sakarsējiet, bet neļaujiet vārīties. Iemaisiet madeiru vai heresu un sadaliet maisījumu pa četrām ar sviestu ieziestām gliemežvāku pusītēm. Apkaisiet ar sieru un ap maliņām sakārtojiet sēņu šķēlītes, kā aprakstīts iepriekš. Pirms pasniegšanas viegli pabrūniniet cepeškrāsnī zem grila.

reklāma