Lielbritānijas pavasara gatavošanas tradīcijas.

_{ĶEMMES GLIEMENES AR SĒNEM UN ŠVEICES SIERU}

_{ĶEMMES GLIEMENES SALDĀ KRĒJUMĀ} 

_{ĶEMMES GLIEMENES PROVANSIEŠU GAUMĒ}

_{HANTINGDONAS CEPTĀS ĶEMMES GLIEMENES}

_{ĶEMMES GLIEMENES BRETOŅU GAUMĒ}

_{ZIVJU ZUPA AR FENHELI UN MANDELĒM}

_{ZUPA NO ĶEMMES GLIEMENĒM AR ARTIŠOKIEM}

_{ZIVJU ZUPA SKOTU GAUMĒ}

_{LABS ANGĻU ZIVJU BULJONS}

_{MARINĒTS LASIS}

_{AR LAŠA PILDĪJUMU KOULIBIAC}

_{LAŠA KRĒMS}

_{LAŠA SUFLĒ}

_{LASIS PODIŅĀ}

_{LAŠA PĪRĀGS}

_{LAŠA KŪCIŅAS}

_{LAŠA ZUPA}

_{GARDIE LAŠU ĒDIENI}

_{LIELDIENU VAINAGS}

_{PIKANTĀS KRUSTA SMALKMAIZĪTES AR GARŠVIELĀM}

_{LIELDIENU CEPUMI}

_{SIMNELA KŪKA}

Nepieciešama pārtika:

8 ķemmes gliemenes,

8 garas, ļoti plānas cauraugušas cūkgaļas šķēles,

115 g ļoti mazu sēnīšu,

1 ola,

smalki sarīvēta rīvmaize,

sāls un pipari,

citronu sula,

izkausēts sviests.

Kā pagatavot. Notīriet ķemmes gliemenes, atveriet gliemežvākus un atdaliet ar diviem trim apļveida griezieniem balto mīkstumu. Nosusiniet, apkaisiet ar sāli un pipariem un pārsmidziniet ar citronu sulu. Katram gliemenes gabaliņam aptiniet cūkgaļas šķēli bez ādiņas. Pārgrieziet uz pusēm sarkano gaļu un iemērciet sakultā olā, pēc tam rīvmaizē. To var arī nedarīt, bet tas piešķir ēdienam eleganci.

Uzveriet gliemenes sarkano gaļu, cūkgaļā ietīto balto mīkstumu un mazās sēnītes uz iesmiņiem un vienu vai divas minūtes viegli apcepiet sviestā. Katru iesmiņu iemērcējiet izkausētā sviestā un cepiet uz grila, vienu reizi apgrozot, līdz cūkgaļas šķēles ķlūst kraukšķīgas. Pasniedziet ar holandiešu mērci, kapātiem dārzeņiem, ar majonēzi vai mājās gatavotu tomātu mērci, vai vislabāk, kā to dara "Pruniers", — ar bearnaise mērci un mīkstiem rīsiem atsevišķā trauciņā.

Vienu no labākajām gliemeņu receptēm izgudrojis Lorijs Strengmens no slavenā Strengmena "Dining Rooms". Tā gluži vienkārši ir liela gliemene, kas ievīstīta plānās cauraugušas cūkgaļas šķēlēs un viegli apcepta uz grila. Viņš šim ēdienam devis cēlo Erceņģeļa nosaukumu, un tas tiešām ir tā vērts. Rakstot šos vārdus, es iztēlojos pie šā garduma pasniegtā portvīna saldeni rūgteno garšu.

Šīm gliemenēm piemīt savdabīga, salda jūras garša, kas īpaši izceļas, ja gatavo saldenā vermutā vai baltvīnā. Arī mērcēm, ko pasniedz pie gliemenēm, garšu stipri uzlabo ēdamkarote (15 ml) diezgan salda heresa vai madeiras. Bretoņi lieto sausāku vīnu. Ļoti labs ir arī muskats, ja to pasniedz arī klāt dzeršanai. Var izmantot arī sidru, tikai tas nedrīkst būt pārāk salds.

reklāma