Garšaugi un garšvielas. / Garšaugu sagatavošanas paraugi.

Garšaugu ievākšana, žāvēšana, uzglabāšana.

Dārzeņu ķīmiskais sastāvs. / Dārzeņu sugai uzglabāšanas režīms.

Skābēšana. / Sālīšana. / Saldēšana.  

Karsēšana. / Pasterizācija. / Karstā pārliešana.  

Marinēšana. / Kaltēšana.

Skābās un vāji skābās marinādes receptes dažādu dārzeņu marinēšanai.

Konservēšanas inventārs un konservu uzglabāšana.

Konservēšanas kļūdas.

Sēņu sālīšana. / Sēņu skābēšana.

Sēņu marinēšana. / Sēņu sterilizēšana.

Sēņu kaviārs, cepšanai, sautēšana un sterilizēšana. 

Saldēšana jeb dārzeņu uzglabāšana pazeminātā temperatūrā ir viens no vislabākajiem konservēšanas paņēmieniem.

Saldēti dārzeņi labi saglabā garšu, aromātu, vitamīnus, uzturvielas.

Saldēt var gandrīz visus dārzeņus, kā arī garšaugus (dilles, pētersīļus u. c.).

Saldēšana jāveic tā, lai dārzenis pēc iespējas ātri sasalst zemā temperatūrā — no -30 'C līdz -40 'C. Zemā temperatūrā izveidojas sīkāki ledus kristāli un nesarauj šūnas, dārzeņi nezaudē šūnsulu, saglabā konsistenci un izskatu.

reklāma