Супы. 1 часть Супы. 2 часть Супы. 3 часть
Овощи. 1 часть Овощи. 2 часть Овощи. 3 часть
Салаты. 1 часть Салаты. 2 часть
Мясные блюда Блюда из рыбы
Каши из разных круп Яйца
Блюда с сыром тофу Творог
Макаронные изделия Изделия из теста
Блины и оладьи Десерты
Кисели, компоты, квасы и молочные коктейли. 1 часть
Кисели, компоты, квасы и молочные коктейли. 2 часть
Треска с красным луком, фасолью и консервированными перцами
Требуется: на 2 порции:
300 г консервированных перцев,
250 г молодого картофеля,
1 красная луковица,
140 г зеленой фасоли,
2 куска филе трески по 175 г каждая.
Способ приготовления. Перелить все масло из банки с перцами в глубокую сковороду. Нагреть масло, пока оно не закипит, и добавить картофель, лук и перемешать. Готовить 5 мин, помешивая, пока картофель не станет золотистым. Аккуратно слить почти все масло, оставив около 1 ст. л. Добавить зеленую фасоль и перцы, приправить и перемешать. Положить филе трески кожей вниз поверх овощей. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 5 мин, пока рыба не будет легко разламываться.
Сациви «Морской царь»
Требуется: 500 г рыбы,
1 стакан грецких орехов,
2 стакана винного уксуса
, 3—4 луковицы,
2—4 зубчика чеснока,
1 ч. л. молотой гвоздики и корицы,
1 ч. л. семян кинзы,
лавровый лист,
8 горошин душистого перца,
молотый перец,
стручковый перец,
соль.
Способ приготовления. Очищенную и нарезанную кусками рыбу залить подсоленной водой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30—40 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо. Орехи истолочь с чесноком, стручковым перцем и солью, добавить толченые семена кинзы (кориандр), все перемешать и развести бульоном, добавить мелко нашинкованный лук и поварить 10 мин. После этого прибавить разведенную в уксусе корицу, гвоздику, черный перец и варить еще 10 мин. Рыбу залить горячим соусом, охладить и подать на стол.
Карп по-деревенски с картофелем и лимоном
Требуется: 500 г картофеля,
соль,
перец,
2 ст. л. растительного масла,
1 кг карпа,
1 луковица,
лимон,
200 г майонеза.
Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кружочками, уложить на смазанный растительным маслом противень. Карпа очистить, посолить, поперчить, уложить на картофель. Репчатый лук и лимон нарезать кольцами, уложить на рыбу и картофель. Сверху все залить 200 г майонеза. Запекать 30 мин.
Лосось по-алжирски
Требуется: 12 ломтиков копченой красной рыбы,
3 плода манго,
сок 1 лайма или лимона,
6 кусочков имбиря в сахаре,
зелень кинзы,
перец,
соль.
Способ приготовления. Почистить манго, порезать кубиками, залить соком лайма и посолить. На блюдо выложить сначала ломтики рыбы, затем манго, поперчить. Украсить ломтиками имбиря, зеленью. Поставить в холодильник до подачи.
Лососина с огурцами и яйцами «Чудо»
Требуется: 4 куска филе лососины по 150 г,
30 мл лимонного сока,
250 мл рыбного бульона,
1 свежий огурец,
200 г сливочного масла,
3 яичных желтка,
соль,
перец,
укроп.
Способ приготовления. Филе помыть и обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком и поварить в кипящем бульоне 10 мин. Огурец нарезать тонкими ломтиками и разложить на тарелке веером. Растопить масло, желтки взбить на паровой бане, вливая порциями сливочное масло. Добавить соль, перец, лимонный сок. Разложить филе лосося, полить его соусом и украсить укропом.
Судак специальный
Требуется: 1—1,5 кг судака,
по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови,
1 бутон гвоздики,
5 г перца черного горошком,
по 20 г зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления. Взять крупного судака, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, порезать крупными кусками, добавить коренья, зелень и специи, долить водой, сварить рыбу. Отварить в той же воде. Полить грибным соусом со сметаной.
Рыбный рулет «Морское приключение»
Требуется: 500 г рыбы,
2 ломтика хлеба,
100 г молока,
1 яйцо сваренное вкрутую,
1 луковица,
15 г рубленой зелени,
40 г панировки,
50 г растительного масла,
сахарный песок на кончике ножа,
соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу, очищенную от костей и кожи, пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, сахарный песок. Тщательно вымешать. Фарш разложить на мокрой салфетке слоем 1—2 см.
Для начинки пассерованный лук смешать с половинкой мелко порубленного крутого яйца и мелко нарезанной зеленью. Начинку уложить на фарш, завернуть рулетиком. Рулетик уложить на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Запекать в духовке 10—15 мин при температуре 245 ?С.
Скумбрия «Сюрприз»
Требуется: 500 г рыбы,
6 помидоров,
0,5 стакана растительного масла,
1 ст. л. молотых сухарей;
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью. Поверх помидоров уложить подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде с овощным салатом.
Рыбное рагу «Средиземье»
Требуется: на 6 порций:
2 ст. л. оливкового масла,
2 маленькие красные луковицы,
1 красный перец,
1 фенхель,
2 зубчика чеснока,
2 х 400 г банки консервированных томатов,
1 ст. л. томатной пасты,
700 г филе белой рыбы ( трески, пикши, палтуса),
200 г очищенных и отваренных креветок,
2 ст. л. петрушки для украшения.
Способ приготовления. Сочетание помидоров и рыбы и очень вкусно и содержит много витаминов: томаты богаты витамином А. Рыба помогает поддерживать хороший уровень холестерина.
Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле. Добавить лук, перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне 10 мин, помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, приправить. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 мин. Добавить креветок и готовить еще 3 мин.
Запеченная рыба «Приятная неожиданность»
Требуется: 1 кг рыбы,
4 яйца,
3—4 луковицы,
60—70 мл сметаны.
Способ приготовления. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить. Затем смешать с обжаренным луком, залить сметаной и потушить 3—4 мин. Отделить у 4 яиц желток от белка, взбить белки и залить ими рыбу. Желтки положить сверху и запекать в духовом шкафу 1—2 мин до образования румяной корочки.
Треска для мамы
Требуется: 800 г рыбы,
2 моркови,
0,5 сельдерея,
1 корень петрушки,
1 луковица,
5—6 помидоров,
50 г швейцарского сыра,
3 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Треску очистить, помыть, нарезать кусками и посолить. Овощи обмыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими кружками и сложить в кастрюлю. Влить 3—4 ст. л. воды, прибавить жир, посолить и тушить до полуготовности.
На смазанную жиром сковороду положить рыбу, сбрызнуть растопленным жиром и прикрыть овощами. Сверху уложить промытые нарезанные кружками помидоры и посыпать натертым сыром. Поставить на 20 мин в средне нагретую духовку.
Рыбу вынуть, когда сыр слегка подрумянится, и подать в горячем виде на стол.
Лосось в томате
Требуется: на 4 порции:
4 филе лосося без кожи,
4 ст. л. оливкового масла,
пучек свежих трав (укроп, кервель, эстрагон и петрушка),
1—2 помидора, очищенных от семян,
225 г спаржи.
Способ приготовления. Смазать лосось со всех сторон маслом, приправить. Сверху на каждое филе прижать травы. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде, затем обжаривать лосося травами вниз в течение 2 мин на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть лосося, уменьшить огонь и готовить 4—5 мин до готовности. Отложить.
Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не даст сок. Приправить. Побрызгать соусом вокруг лосося и подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.
Запеченный лосось с беконом и зеленой фасолью по-французски
Требуется: на 4 порции:
400 г слегка отваренной зеленой фасоли,
4 порезанных кружками маленьких кабачка,
2 раздавленных зубчика чеснока,
125 г порезанного кубиками бекона,
3 ст. л. растительного масла без запаха ,
филе лосося,
2 ст. л. горчицы.
Способ приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Положить фасоль и кабачки в большую форму для духовки. Добавить чеснок и бекон, полить половиной масла. Приправить и все перемешать. Сверху положить филе лосося, приправить рыбу. Для этого смешать оставшееся масло с горчицей, побрызгать филе. Запекать около 15 мин до готовности рыбы.
Запеканка «Море» с треской и креветками
Требуется: на 4 порции:
500 г картофеля,
1 средняя брюква (примерно 600 г),
200 г низкокалорийного мягкого сыра,
150 мл овощного бульона,
4 ч. л. крахмала, смешанного с 2 ст. л. холодной воды,
650 г трески,
100 г креветок,
1 ст. л. порезанной петрушки.
Способ приготовления. Отварить картофель и брюкву в кипящей воде до мягкости (около 20 мин). Разогреть духовку до 190 °С. Пока картофель и брюква варятся, положить мягкий сыр и бульон в кастрюлю, прогреть, помешивая деревянной ложкой, пока все не перемешается. Затем добавить крахмал и готовить, пока соус не загустеет. Добавить в соус рыбу, креветок и петрушку. Приправить солью и перцем.
Переложить смесь в форму для духовки вместимостью 1,5 л. Слить воду с картофеля и брюквы и сделать пюре с черным перцем. Выложить поверх рыбы пюре, чтобы полностью покрыть ее, и запекать 25—30 мин, пока все не будет горячим. Затем поставить под горячий гриль на несколько минут, чтобы подрумянить сверху. Подавать с горошком или кукурузой.
Кальмар по-королевски
Требуется: 500 г кальмаров,
1 луковица,
2 ст. л. сметаны,
3 ч. л. муки,
3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кальмаров почистить, помыть, слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Затем положить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, добавить сметану и воду. Тушить в закрытой кастрюле 30—40 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Паэлья по-венециански
Требуется: 1 луковица,
2 зубчика чеснока,
12 мидий,
12 креветок,
4 ст. л. оливкового масла,
2 г шафрана,
1 ч. л. паприки,
лавровый лист,
соль,
перец,
500 г круглозерного риса,
1,25 л мясного бульона,
петрушка.
Способ приготовления. В глубокой сковородке обжарить мидии на оливковом масле, чтобы они раскрылись, добавить креветки, немного поджарить и отставить. В жиру потушить мелко нарезанные лук и чеснок, посыпать шафраном и паприкой, добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом и тушить 5 мин. Влить горячий бульон и тушить 25 мин. Добавить соль, перец. Выложить на рис мидии, креветки и украсить петрушкой.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения