Супы. 1 часть Супы. 2 часть Супы. 3 часть
Овощи. 1 часть Овощи. 2 часть Овощи. 3 часть
Салаты. 1 часть Салаты. 2 часть
Мясные блюда Блюда из рыбы
Каши из разных круп Яйца
Блюда с сыром тофу Творог
Макаронные изделия Изделия из теста
Блины и оладьи Десерты
Кисели, компоты, квасы и молочные коктейли. 1 часть
Кисели, компоты, квасы и молочные коктейли. 2 часть
Запеканка с зеленью «Новая Москва»
Требуется: 150 г зелени по вкусу
(петрушки, щавеля, сельдерея, шпината),
200 г мягкого сыра,
помидор,
луковица,
500 г измельченного зеленого лука,
3 зубчика чеснока,
2 яйца,
500 г готового слоеного теста,
200 г сметаны.
Способ приготовления. Зелень порезать, смешать с тертым сыром и порезанным помидором, добавить зелень, чеснок и измельченную луковицу. Тесто раскатать и положить на дно формы для выпекания. Полученную смесь выложить на тесто и полить все яйцом, взбитым с маслом. Из оставшегося теста сделать полоски и положить их поверх запеканки. Края пирога защипнуть. Смазать тесто крепким чаем и выпекать при 180 °С в течение 20—30 мин. Сыр можно заменить брынзой или отжатым творогом.
Кулебяка царская
Требуется: тесто: 1 кг муки,
400 г молока,
50 г. дрожжей,
200 г сливочного масла,
5 яиц,
2 ст. л. сахарного песка,
0,5 ч. л. соли.
Фарш:250 г гречневой вареной каши,
250 г вареного мяса,
2 вареных яйца,
1 яйцо сырое,
80 г масла сливочного,
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Замесить тесто и раскатать его продолговатой лепешкой шириной 15—20 см и толщиной 1 см. Положить на него горкой кашу, посолить, сверху положить маленькими кусочками 0,5 часть сливочного масла, накрыть начинку тонкой лепешкой из теста, заранее выпеченной на противне. На лепешку положить пропущенное через мясорубку мясо, посолить, поперчить, сверху положить кусочки масла и крупно порезанные яйца. Накрыть пирог слоем теста толщиной 7 мм, защипнуть края, смазать яйцом, украсить тонкими узкими полосками из теста, проткнуть пирог в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.
Пирог кабачковый
Требуется: 4 больших натертых кабачка,
250 г сыра,
250 г брынзы,
2 ст. л. нарезанной мяты,
400 г слоеного теста,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. мака.
Способ приготовления. Предварительно разогреть духовку до 200 °С. Кабачки смешать с двумя видами сыра и мятой. Перемешать деревянной ложкой.
Каждый лист теста смазать растительным маслом и сложить пополам, чтобы получился прямоугольник. Положить 1 сложенный лист в смазанную маслом форму для пирога диаметром 23 см, смазать маслом, сверху накрыть вторым листом. Смазать его 1/3 начинки. Повторять, пока не закончатся все тесто и начинка, закончив сложенным листом теста. Сверху смазать растительным маслом и посыпать маком.
Выпекать 10 мин, затем уменьшить огонь до 180 °С и выпекать еще 20 мин или до румяной и хрустящей корочки. Нарезать треугольничками и сразу подавать.
Сырный пирог с клубничной начинкой
Требуется: на 10 порций: основа:
200 г раздробленного имбирного печенья,
2 ст. л. растопленного сливочного масла,
1—2 ст. л. яблочного сока.
Для начинки: 1 пакетик сухого желатина,
350 г мягкого неострого и несоленого сыра,
250 г низкокалорийного творога,
2 яичных желтка,
100 г сахара,
1 лимон,
тертая цедра,
1 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. ванили,
2 яичных белка.
Для украшения: 400 г клубникразрезанной пополам,
5 ст. л. слегка подогретого клубничного варенья.
Способ приготовления. Разогреть духовку до 160 °С. Положить в миску печенье, растопленное масло и достаточно яблочного сока, чтобы смягчить крошки; перемешать. Положить смесь на дно формы диаметром 23 см, утрамбовывая обратной стороной ложки. Запекать 10—15 мин до коричневого цвета. Дать полностью остыть.
Налить в миску 4 ст. л. холодной воды, добавить желатин и замочить на 5 мин. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растворится. Оставить. Соединить сыр, творог, яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок в кухонном комбайне и порубить в однородную массу. Добавить ваниль и желатин. Снова прокрутить в комбайне.
Взбить яичные белки до образования пены и добавить в смесь с сыром. Перелить начинку в форму и охлаждать 3 ч или ночь.
Для украшения сверху разложить порезанную клубнику и смазать подогретым джемом.
Творожный пирог «Персик и абрикос»
Требуется: для теста: 2 яйца,
3/4 стакана сахара,
1,5 стакана муки,
100 г размягченного сливочного масла.
Для творожной начинки: 200 г творога,
1 яйцо,
1 ст. л. сливочного масла,
цедра 1 лимона,
2 ст. л. сахарной пудры,
абрикосовый джем.
2—3 крупных персика
(можно использовать консервированные).
Способ приготовления. Взбить яйца с сахаром и маслом, добавить муку. Тесто вымесить руками, скатать в шар, завернуть в полиэтилен и поставить на холод. Тем временем творог смешать с сахарной пудрой, цедрой лимона, маслом и яйцом. В смазанную маргарином форму выложить тесто и выпекать в духовке 20—25 мин. Потом вынуть корж из духовки, смазать абрикосовым джемом и поверх джема выложить творожную массу. Выпекать пирог еще 25—30 мин, пока творожная масса не затвердеет. Свежие персики порезать дольками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала фрукты, добавить 1 ст. л. сахара и припустить 5—7 мин. Персики выложить по кругу на готовый пирог. При желании персики можно залить желатином.
Ежевичный пирог «Лето»
Требуется: 225 г муки,
3 яблока,
150 г ежевики,
4 ст. л. сахара,
щепотка корицы,
2 ст. л. воды,
75 г масла.
Способ приготовления. Отварить 3 очищенных и порезанных яблока со 150 г ежевики, 2 ст. л. сахара, щепоткой корицы и 2 ст. л. воды. Переложить в форму для духовки. Растереть 75 г масла с 225 г муки, добавить 2 ст. л. сахара, распределить по яблочной смеси и запекать в духовке при 180 °С в течение 30 мин.
Пудинг «Роскошный»
Требуется: 100 г грецких орехов,
175 г мягкого сливочного масла,
175 г коричневого сахара,
50 г творога,
4 ст. л. апельсинового сока,
1 щепотка соли,
2 яйца,
120 г муки,
мята и ягоды для украшения.
Способ приготовления. Орехи порубить, половину положить в форму, смазанную жиром. Смешать 50 г масла, 50 г сахара, творог, 2 ст. л. апельсинового сока, соль и вскипятить. Половину массы выложить в форму. Взбить оставшееся масло и постепенно перемешать с оставшимся сахаром, яйцами, мукой и апельсиновым соком. Положить тесто в форму, накрыть бумагой и закрепить ее. Поставить форму на водяную баню и оставить на 75 мин. Опрокинуть пудинг из формы и полить оставшимся соусом. Украсить мятой и ягодами.
Печенье кефирное «Диетическое»
Требуется: 500 г муки,
0,5 стакана сахара,
2 стакана кефира,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соды погашенной 4 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.
Коржики на завтрак
Требуется: 2 стакана кукурузных хлопьев,
2 яйца,
0,75 стакана сахара,
0,5 стакана изюма,
1 пакетик порошка ванилина,
1 ст. л. масла.
Способ приготовления. Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист. Затем поставить лист в нежаркую духовку на 30—40 мин, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться. Как только коржики будут готовы, снять их с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо.
Печенье «Орешек»
Требуется: 4 яйца,
0,75 стакана и 4 ч. л. сахара,
4 ч. л. молока,
мука,
1 стакан арахиса,
1 стакан изюма.
Способ приготовления. Желтки взбить с 4 ч. л. сахара, добавить молоко, муку в таком количестве, чтобы тесто было крутое, хорошо вымесить. Раскатать в пласт, толщиной 5 мм, порезать соломкой длиной 3—5 см, печь в духовке до румяного цвета, выложить в глубокую тарелку, остудить. Белки взбить с сахаром. Изюм промыть, арахис поджарить. Соломку, арахис, изюм, взбитые белки перемешать и выкладывать на противень, смазанный маслом, чайной ложкой. Выпечь еще раз на умеренном огне, чтобы подсохло.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
