Fingerfood für Stäbchenhasser - diese Thai-Spareribs sind absolut einen Versuch wert und schmecken mit süß-scharfer Chilisauce gleich noch mal so gut.

Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Portionen  Zubereitungszeit: 30 Minuten  Dauer: 750 Minuten

1 1/2 kg kleine Spareribs,

 4 Knoblauchzehen, 

1 TL Salz,

 150 ml süße Chilisauce,

 4 EL Fischsauce,

 2 EL Sonnenblumenöl,

 1 TL Sesamöl, 

1 EL Honig,

 1 1/2 kg Frittierfett,

 2 Limetten

Schritt 1

> Spareribs vom Metzger in einzelne Rippchen zerteilen lassen. Knoblauch schälen, hacken, mit Salz bestreuen und mit der Breitseite der Messerklinge zur Paste zerreiben. Diese mit 4 EL Chilisauce, der Fischsauce, den Ölen und dem Honig verrühren und die Spareribs damit vermengen. Für 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2

> Fett im großen Topf auf 180 °C erhitzen. Es ist soweit, wenn vom eingetauchten Holzlöffelstiel sofort kleine Bläschen aufperlen. Marinade von den Spareribs abstreifen, diese gut trockentupfen und portionsweise in je 6-7 Minuten im Fett knusprig backen, dabei öfters drehen. Die Spareribs auf Küchenpapier abfetten lassen und mit den in Spalten geschnittenen Limetten und der übrigen Chilisauce zum Dippen servieren.

Fisch im Bananenblattkörbchen. / Garnelen im Kayäng-Teig. 

Süßkartoffel-Mais-Plätzchen. / Fleischplätzchen mit Bohnen. 

Frühlingsröllchen. / Kokossuppe mit Fisch. / Tintenfischsuppe.

Glasnudelsuppe mit Gemüse. / Glasnudelsuppe mit Morcheln.

Klare Suppe mit Rippchen und Wachskürbis. / Reissuppe mit Hackfleisch. 

Suppe mit gefüllten Gurken. / Pilzsuppe mit Fleischbällchen.

Tom Kha Gai. / Reissuppe mit Fleischbällchen (Khao Thom Muh).

Thaisüppchen mit Shiitakepilzen. / Klebreisbällchen mit Kokosfüllung.

Kürbiscreme. / Maispudding mit Honig. / Grüne Kokosschnitten. 

 Obstkaltschale. / Lila Reis mit Jackfruit. / Jackfruitbällchen in Kokoscreme. 

Limettenfrische Hähnchen-Kokos-Suppe.

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