Dieses feine Thai-Süppchen mit Glasnudeln, Fleischbällchen und Morcheln wird Ihre Gäste begeistern!
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 60 Minuten Dauer: 105 Minuten
30 g Glasnudeln,
20 g getrockneter Tofu,
20 g getrocknete Morcheln (Mu-Err-Pilze),
1 Stängel Koriander mit Wurzel,
½ TL weiße Pfefferkörner,
1 Prise Salz,
1 Prise Zucker,
2 EL Tapiokamehl,
200 g gehacktes Hähnchen- oder Putenfleisch,
1 Bund Thai-Frühlingszwiebeln,
3 EL helle Sojasauce,
Fischsauce zum Abschmecken,
3 Knoblauchzehen, 1 EL Öl
Schritt 1
Die Glasnudeln etwa 1 Std., Tofu und Morcheln in separaten Schüsseln etwa 20 Min. in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Inzwischen den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und beiseite legen. Die Wurzel hacken, mit Pfefferkörnern, Salz und Zucker im Mörser fein zerstoßen. Das Tapiokamehl mit 1 EL kaltem Wasser anrühren. Mit dem Hackfleisch zur Würzpaste geben, alles gründlich vermengen.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Den eingeweichten Tofu in fingerbreite Streifen schneiden.
Schritt 4
In einem Suppentopf ½ l Wasser mit der Sojasauce aufkochen. Aus der Fleischmasse walnussgroße Bällchen formen, im Wasser 3-4 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Schritt 5
Glasnudeln abgießen, in 15-20 cm lange Stücke schneiden. Morcheln ebenfalls abgießen. Beides mit Frühlingszwiebeln und Tofu in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Fischsauce abschmecken.
Schritt 6
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb braten. Mit den Korianderblättchen auf die fertige Suppe streuen.
Fisch im Bananenblattkörbchen. / Garnelen im Kayäng-Teig.
Süßkartoffel-Mais-Plätzchen. / Fleischplätzchen mit Bohnen.
Frühlingsröllchen. / Kokossuppe mit Fisch. / Tintenfischsuppe.
Glasnudelsuppe mit Gemüse. / Glasnudelsuppe mit Morcheln.
Klare Suppe mit Rippchen und Wachskürbis. / Reissuppe mit Hackfleisch.
Suppe mit gefüllten Gurken. / Pilzsuppe mit Fleischbällchen.
Tom Kha Gai. / Reissuppe mit Fleischbällchen (Khao Thom Muh).
Thaisüppchen mit Shiitakepilzen. / Klebreisbällchen mit Kokosfüllung.
Kürbiscreme. / Maispudding mit Honig. / Grüne Kokosschnitten.
Obstkaltschale. / Lila Reis mit Jackfruit. / Jackfruitbällchen in Kokoscreme.
Limettenfrische Hähnchen-Kokos-Suppe.
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