Tangchai ist ein in Salz und Knoblauch eingelegter Kohl, den Sie im Asienladen bekommen. Er ist am ehesten durch gebratenen Knoblauch zu ersetzen.
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 40 Minuten Dauer: 40 Minuten
2 Stängel Koriander mit Wurzeln,
2 Thai-Frühlingszwiebeln,
150 g Reis,
3 Knoblauchzehen,
4 EL Öl,
200 g Schweinehackfleisch,
1 EL tangchai,
3 EL helle Sojasauce,
1 TL Salz, 1 Prise weißer Pfeffer
Schritt 1
Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und beiseite legen. Wurzel und Stiele hacken und im Mörser fein zerstoßen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
Schritt 2
In einem Suppentopf ½ l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen. 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 3
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, ein Drittel des Knoblauchs darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben und in etwa 3 Min. garen. Tangchai, zerstoßenen Koriander, Sojasauce, Salz und Pfeffer zufügen. Mit ½ l Wasser ablöschen. 1 Min. köcheln lassen, dann zum Reis in den Topf geben.
Schritt 4
In einem Pfännchen das restliche Öl erhitzen. Übrigen Knoblauch darin goldgelb braten, vor dem Servieren unter die Suppe rühren, diese mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen bestreuen.
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