Mit Schweinehalsgrat werden diese Thai-Spießchen besonders saftig. Sie können aber natürlich auch andere Flesichsorten dfür verwenden.
Anzahl Portionen: FÜR 2-4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 50 Minuten Dauer: 50 Minuten
500 g Schweinehalsgrat ohne Knochen,
2 ½ TL Zucker,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1 TL Salz,
weißer Pfeffer,
3 EL helle Sojasauce,
1 TL Chilipulver,
1 EL Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
25 Holzspieße,
4-5 EL Öl
Schritt 1
Das Fleisch quer zur Faser in dünne lange Streifen schneiden und mit dem Zucker vermischen. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Im Mixer mit dem Salz und 1 Prise Pfeffer fein pürieren. Die Paste mit dem Fleisch mischen.
Schritt 3
Jeweils 2-3 marinierte Fleischstreifen flach und wellenförmig auf ein Holzspießchen stecken und etwas aufreihen. Eine große Bratpfanne erhitzen, mit Alufolie auslegen und diese mit 1 EL Öl bepinseln.
Schritt 4
5-6 Spieße in die Pfanne geben, von jeder Seite etwa 2 Min. braten und im Backofen bei 50° warm halten. Auf diese Art portionsweise alle Spieße braten.
Schritt 5
Für den Dip Sojasauce, Chilipulver und den Zitronensaft verrühren, mit Zucker abschmecken. Den Chilidip in ein Schälchen füllen, zu den Spießchen servieren.
Knoblauchsauce. / Chilisauce.
Thaisuppe mit Tintenfisch. / Scharf-Saure Garnelensuppe.
Ingwer-Chili-Fisch mit Kokosmilch. / Gedämpfter Wolfsbarsch.
Fisch mit Erdnusssauce und Nudeln. / Geschmorter Fisch mit saurem Bambus.
Platoo im Salatblatt. / Fisch in süßsaurer Ingwersauce.
Muscheln in Ingwersauce. / Gebratenes Fischfilet.
Gebratene Brasse mit Chilisauce. / Thailändischer Duftreis.
Entenbrustsalat. / Rindfleischsalat. / Fleischsalat mit Gurken.
Hackfleischsalat. / Tintenfischsalat mit Basilikum. / Meeresfrüchtesalat.
Thai-Sauerkraut mit Frühlingszwiebeln. / Gemüsepüree mit Sesam.
Gefüllte Nudelrollen (Guitiauw Hoo). / Gefüllte Hähnchenflügel.
Tintenfisch im Limettensud (Pla Mük Nüng Manao).
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