Wenig Arbeit, viel Geschmack: saftige Hähnchenbrustfilets in Kokosmilch, Currypaste, Erdnusskernen und Limettenblättern.
Anzahl Portionen: Für 6 Portionen Zubereitungszeit: 40 Minuten Dauer: 40 Minuten
2 Dosen Kokosmilch (á 400 ml),
1 Tütchen Panang-Currypaste (50 g),
1 EL zerkleinerter Palmzucker oder brauner Zucker,
2 EL Fischsoße,
4 Kaffir-Limettenblätter,
100 g Schlangenbohnen oder feine grüne Bohnen,
800 g Hähnchenbrustfilet,
2 EL Erdnussöl,
ca. 20 Thai-Basilikumblättchen,
75 g frische Erdnusskerne,
2 große rote Chilischoten
Schritt 1
Kokosmilch, Currypaste, Zucker, Fischsoße und Limettenblätter in einem Wok oder einer Wokpfanne erhitzen. Dann bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Geputzte, gewaschene Bohnen schräg in ca. 2 cm lange Stücke, Hähnchenbrustfilet in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Fleisch im heißen Öl in einer Pfanne ca. 3 Minuten braten. Zur Kokosmilch geben. Die Bohnen und die Hälfte der Basilikumblättchen zufügen. Alles ca. 7 Minuten offen köcheln lassen.
Schritt 3
Erdnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chilischoten entkernen und fein schneiden. Erdnusskerne, Chili und restliche Basilikumblättchen über das Curry streuen. Dazu: Duft- oder Klebreis.
Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.
Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos.
Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.
Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.
Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry.
Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.
Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.
Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter.
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip.
Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce.
Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle.
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