Wenig Arbeit, viel Geschmack: saftige Hähnchenbrustfilets in Kokosmilch, Currypaste, Erdnusskernen und Limettenblättern.

Anzahl Portionen: Für 6 Portionen  Zubereitungszeit: 40 Minuten  Dauer: 40 Minuten

2 Dosen Kokosmilch (á 400 ml), 

1 Tütchen Panang-Currypaste (50 g),

 1 EL zerkleinerter Palmzucker oder brauner Zucker,

 2 EL Fischsoße,

 4 Kaffir-Limettenblätter,

 100 g Schlangenbohnen oder feine grüne Bohnen,

 800 g Hähnchenbrustfilet, 

2 EL Erdnussöl,

 ca. 20 Thai-Basilikumblättchen, 

75 g frische Erdnusskerne,

 2 große rote Chilischoten

Schritt 1

Kokosmilch, Currypaste, Zucker, Fischsoße und Limettenblätter in einem Wok oder einer Wokpfanne erhitzen. Dann bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Geputzte, gewaschene Bohnen schräg in ca. 2 cm lange Stücke, Hähnchenbrustfilet in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Fleisch im heißen Öl in einer Pfanne ca. 3 Minuten braten. Zur Kokosmilch geben. Die Bohnen und die Hälfte der Basilikumblättchen zufügen. Alles ca. 7 Minuten offen köcheln lassen.

Schritt 3

Erdnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chilischoten entkernen und fein schneiden. Erdnusskerne, Chili und restliche Basilikumblättchen über das Curry streuen. Dazu: Duft- oder Klebreis.

Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.

Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos. 

Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.

Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.

Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry. 

Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.

Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.

Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter. 

Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip. 

Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce. 

Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle. 

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