Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch. Beste thailändische  Rezepte

Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch. Beste thailändische Rezepte

Tamarinde und Austernsauce verleihen diesen gebratenen Nudeln das typische fruchtig-süße Thai-Aroma.

 

Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:  Zubereitungszeit: 35 Minuten  Dauer: 95 Minuten

400 g lange,

schmale Reisnudeln,

20 g gepresste Tamarinde,

 250 g Hähnchenbrustfilet, 

2 EL Fischsauce,

 2-3 Knoblauchzehen,

 1 Bund Thai-Frühlingszwiebeln, 

1 Möhre, 

100 g Zuckerschoten, 

3 EL Öl,

 4 Eier, 

6 EL Austernsauce, 

4 EL helle Sojasauce,

1 kleine rote Chilischote, 

2 EL Fischsauce,

 1 TL Zitronensaft

Schritt 1

Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Tamarinde in ⅛ l kaltem Wasser einweichen. Hähnchenfleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Fischsauce mischen. Zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen, putzen und – am besten mit dem Juliennehobel – in streichholzförmige Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren oder dritteln.

Schritt 3

Im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen, das Eigelb etwas im Eiweiß verrühren, die Eier bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min. braten, zur Seite schieben oder herausnehmen.

Schritt 4

Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Fleisch zugeben, unter Rühren 2 Min. braten. Das Ei mit dem Holzspatel etwas zerteilen und unter das Fleisch mischen.

Schritt 5

Möhrenstifte und Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. anbraten. Mit der Austernsauce und der Sojasauce würzen. Die Tamarinde auspressen, die Flüssigkeit unterrühren, die Fasern wegwerfen.

Schritt 6

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln unter das Gericht mengen, kurz heiß werden lassen.

Schritt 7

Inzwischen die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Mit Fischsauce und Zitronensaft verrühren, in einem Schälchen zum Nachwürzen reichen.

Bananen in Kokosraspeln. Eier mit Tomatensauce. 

Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce. 

Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen. 

Reis-Gemüse-Plätzchen. Gebratener Tofu mit Reisnudeln. 

Gedämpfte Austernpilze. Sagobällchen mit Erdnussfüllung. 

Nudeln mit Erdnussauce. Nudeln mit Tofu und Ananas. 

Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas. 

Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum. 

Auberginensalat. Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch. 

Thai-Gurkensalat. Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.

Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.

Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).

 


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