Dieses farbenfrohe Gericht mit Tofu schmeckt typisch thailändisch: scharf und würzig, mit der Frische von Zitronengras und Zitronenblättern - ein Gedicht!
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 45 Minuten Dauer: 45 Minuten
500 g Tofu,
200 g Kürbis,
ohne Fasern und Samen,
100 g Thai-Spargel,
200 g Kirschtomaten,
5 Zitronenblätter,
2 EL Öl,
5 EL helle Sojasauce,
3 EL Fischsauce,
⅓ TL Zucker,
1 Hand voll Lao-Basilikumblätter (bai mänglag),
1 Stängel Zitronengras,
3 Thai-Schalotten,
3 Knoblauchzehen,
3 getrocknete Chilischoten
Schritt 1
Für die Würzpaste das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, das untere weiche Drittel klein schneiden und in den Mörser geben. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Beides mit den Chilischoten zum Zitronengras geben und alles zu einer feinen Paste zerreiben.
Schritt 2
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Spargel waschen, trockene Enden entfernen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten und Zitronenblätter waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Würzpaste und die Zitronenblätter hineingeben, 2-3 Min. braten, bis die Masse sich am Rand gelb färbt. ½ l Wasser angießen, Sojasauce, Fischsauce und Zucker unterrühren, das Ganze zum Kochen bringen.
Schritt 4
Tofu, Spargel, Kürbiswürfel sowie die Tomaten hineingeben und 7-10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Basilikum waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren untermischen.
Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce.
Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce.
Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen.
Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln.
Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung.
Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas.
Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas.
Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum.
Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch.
Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.
Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.
Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).
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