Ein frisch-würziger und knuspriger Salat mit einem feinen Minze-Aroma - besonders lecker an einem heißen Sommertag.
Anzahl Portionen: Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
2 EL Duftreis (ungegart),
2 große längliche Thai-Auberginen,
1 EL Öl,
2 mittelgroße Tomaten,
6 Thai-Schalotten,
3 Zweige frische Minze,
3-6 kleine rote Chilischoten,
2 EL Fischsauce,
5 EL Limettensaft,
1 EL Zucker
Schritt 1
Den Duftreis 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den Wok (oder in eine Pfanne) geben. Den Reis darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Reis im Mörser zu Grieß zerstoßen.
Schritt 2
Die Thai-Auberginen waschen und abtrocknen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Stege mit dem Öl einpinseln. Die Auberginen darauf bei schwacher Hitze in ca. 15 Min. von allen Seiten grillen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, Stielansätze entfernen. Schalotten schälen und fein schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen. Chilis waschen und fein hacken. Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chilis in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Tomaten, Schalotten und Minzblätter unterheben.
Schritt 4
Auberginen etwas abkühlen lassen und häuten. In Stücke schneiden und mit dem gerösteten Reis unter die Marinade mischen. Lauwarm servieren.
Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce.
Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce.
Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen.
Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln.
Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung.
Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas.
Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas.
Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum.
Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch.
Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.
Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.
Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).
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