In Thailand gibt es viele Waldpilze, z. B. auf diese Art zubereitet werde. Wenn Sie gerne Pilze sammeln, probieren Sie dieses Rezept doch mal damit aus.
Anzahl Portionen: FÜR 2-4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
500 g Austernpilze,
2 Thai-Schalotten,
2 EL Zitronensaft,
2 EL Fischsauce,
2 EL helle Sojasauce,
½ TL geröstetes Chilipulver,
⅓ TL Zucker,
2 Stängel Thai-Minze
Schritt 1
Die Austernpilze putzen, eventuell mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) und quer in Streifen schneiden. Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden.
Schritt 2
Im Wok 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und das Gitter einsetzen. Die Pilze in eine feuerfeste Form geben und über dem Wasserdampf zugedeckt 8-10 Min. dämpfen. (Da Austernpilze ungegart ein großes Volumen haben, eventuell in zwei Portionen dämpfen.)
Schritt 3
Die gedämpften Pilze in eine Schüssel füllen. Zitronensaft, Fischsauce, Sojasauce, Chilipulver und Zucker verrühren und die Pilze mit der Mischung würzen.
Schritt 4
Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, nach Belieben ganz lassen oder grob zerzupfen und mit den Schalotten unter die Pilze mischen. Das Gericht warm oder kalt servieren.
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