In Thailand gibt es viele Waldpilze, z. B. auf diese Art zubereitet werde. Wenn Sie gerne Pilze sammeln, probieren Sie dieses Rezept doch mal damit aus.

Anzahl Portionen: FÜR 2-4 PERSONEN:  Zubereitungszeit: 30 Minuten  Dauer: 30 Minuten

500 g Austernpilze,

 2 Thai-Schalotten,

 2 EL Zitronensaft, 

2 EL Fischsauce,

 2 EL helle Sojasauce,

 ½ TL geröstetes Chilipulver,

 ⅓ TL Zucker,

 2 Stängel Thai-Minze

Schritt 1

Die Austernpilze putzen, eventuell mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) und quer in Streifen schneiden. Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden.

Schritt 2

Im Wok 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und das Gitter einsetzen. Die Pilze in eine feuerfeste Form geben und über dem Wasserdampf zugedeckt 8-10 Min. dämpfen. (Da Austernpilze ungegart ein großes Volumen haben, eventuell in zwei Portionen dämpfen.)

Schritt 3

Die gedämpften Pilze in eine Schüssel füllen. Zitronensaft, Fischsauce, Sojasauce, Chilipulver und Zucker verrühren und die Pilze mit der Mischung würzen.

Schritt 4

Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, nach Belieben ganz lassen oder grob zerzupfen und mit den Schalotten unter die Pilze mischen. Das Gericht warm oder kalt servieren.

Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.

Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos. 

Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.

Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.

Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry. 

Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.

Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.

Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter. 

Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip. 

Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce. 

Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle. 

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