Phakbung, ein aromatischer thailändischer Wasserspinat, ist nur in sehr gut sortierten Asienläden erhältlich. Sie können ihn durch Freilandspinat oder Mangold ersetzen.
Anzahl Portionen: FÜR 3-4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
500 g Schweinefleisch,
3 EL Fischsauce,
3 EL helle Sojasauce,
20 g gepresste Tamarinde,
200 g phakbung,
1 Dose Kokosmilch (400 g),
nicht geschüttelt,
2-3 EL gaengkua-Currypaste,
½ TL Zucker,
1 Limette
Schritt 1
Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, quer zur Faser in feine Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Fisch- und Sojasauce mischen. Ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Schritt 2
Die Tamarinde in ⅛ l Wasser einweichen. Phakbung waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
2 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch in einem Topf erhitzen und 2 Min. köcheln lassen. Currypaste einrühren und 2-3 Min. darin anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren 5 Min. braten.
Schritt 4
Die restliche Kokosmilch angießen, zum Kochen bringen. Den Zucker zugeben. Die Tamarinde auspressen, Fasern wegwerfen, die Flüssigkeit zum Curry geben.
Schritt 5
Alles aufkochen, den phakbung unterrühren und 2-5 Min. garen.
Schritt 6
Das Curry in eine Servierschale füllen. Die Limette vierteln und zum Nachwürzen separat dazureichen.
Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.
Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos.
Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.
Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.
Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry.
Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.
Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.
Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter.
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip.
Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce.
Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle.
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