Taujiau (eingelegte Bohnen aus dem Asienladen) verleihen dieser kalten Thai-Sauce, die gut zu Schweinefleisch und Fischgerichten passt, eine fein-säuerliche Note.

Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:  Zubereitungszeit: 15 Minuten  Dauer: 15 Minuten

3 kleine rote Chilischoten, 

1 cm frischer Ingwer,

 1 Stängel Koriander mit Wurzel,

 ½ TL Palmzucker, 

2 EL taujiau, 

1 EL helle Sojasauce,

 1 EL Zitronensaft

Schritt 1

Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wer es nicht allzu scharf liebt, entfernt dabei die Samen teilweise oder vollständig.

Schritt 2

Ingwer schälen und hacken. Koriander waschen, einige Blättchen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Wurzel, Stiele und übrige Blätter hacken.

Schritt 3

Chilis, Ingwer und zerkleinerten Koriander in den Mörser geben und mit dem Zucker fein zerstampfen. Die eingelegten Bohnen dazugeben und alles sorgfältig zu einer feinen Paste zerreiben.

Schritt 4

Sojasauce und Zitronensaft unter die Paste rühren. Die restlichen Korianderblättchen hacken und untermischen. Die Ingwersauce zum Servieren in ein (Bananenblatt-)Schälchen füllen.

Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce. 

Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce. 

Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen. 

Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln. 

Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung. 

Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas. 

Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas. 

Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum. 

Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch. 

Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.

Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.

Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).

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