Tamarinde verleiht der süßscharfen Erdnusssauce einen fruchtig-frischen Akzent - ein raffiniertes Nudelgericht, nicht nur für Vegetarier.
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 20 Minuten Dauer: 80 Minuten
400 g kurze,
breite Reisnudeln,
20 g gepresste Tamarinde,
200 g gesalzene geröstete Erdnüsse,
200 g Zwiebeln,
2 EL Öl,
1 Dose Kokosmilch (400 g),
25 g Palmzucker,
½ TL geröstetes Chilipulver,
6 EL helle Sojasauce,
4 EL Fischsauce
Schritt 1
Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Die Tamarinde in ⅛ l Wasser einweichen.
Schritt 2
Von den Erdnüssen 1 EL beiseite legen, den Rest im Mörser fein zerstoßen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Schritt 3
Im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Kokosmilch und die zerstoßenen Erdnüsse hinzufügen. Die Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit in den Wok geben, Fasern wegwerfen. Palmzucker, Chilipulver, Sojasauce und Fischsauce unterrühren, alles etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Inzwischen in einem Topf 1 l Wasser mit dem restlichen Öl zum Kochen bringen. Die eingeweichten Nudeln durch ein Sieb abgießen, in das kochende Wasser geben und darin 2-3 Min. ziehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine angewärmte Schüssel geben.
Schritt 5
Die Erdnusssauce in ein Schüsselchen füllen, die zurückgelegten Erdnüsse darauf streuen und die Sauce zu den Reisnudeln servieren.
Fisch im Bananenblattkörbchen. / Garnelen im Kayäng-Teig.
Süßkartoffel-Mais-Plätzchen. / Fleischplätzchen mit Bohnen.
Frühlingsröllchen. / Kokossuppe mit Fisch. / Tintenfischsuppe.
Glasnudelsuppe mit Gemüse. / Glasnudelsuppe mit Morcheln.
Klare Suppe mit Rippchen und Wachskürbis. / Reissuppe mit Hackfleisch.
Suppe mit gefüllten Gurken. / Pilzsuppe mit Fleischbällchen.
Tom Kha Gai. / Reissuppe mit Fleischbällchen (Khao Thom Muh).
Thaisüppchen mit Shiitakepilzen. / Klebreisbällchen mit Kokosfüllung.
Kürbiscreme. / Maispudding mit Honig. / Grüne Kokosschnitten.
Obstkaltschale. / Lila Reis mit Jackfruit. / Jackfruitbällchen in Kokoscreme.
Limettenfrische Hähnchen-Kokos-Suppe.
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