Krachai ist eine dem Ingwer verwandte Wurzel, die diesem fruchtig-scharfen Gericht eine fein-würzige Note verleiht. Wer sie im Asienladen nicht bekommt, nimmt Ingwer.
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 45 Minuten Dauer: 105 Minuten
400 g Reisnudeln (Gluilin Rice Vermicelli),
1 mittelgroße Ananas (800 g, ergibt etwa 500 g Fruchtfleisch),
250 g Tofu, 5 Zitronenblätter,
1 Dose Kokosmilch (400 g),
nicht geschüttelt,
8 EL helle Sojasauce,
4 EL Fischsauce,
20 g krachai,
3 Thai-Schalotten,
3 Knoblauchzehen,
3 getrocknete Chilischoten,
10 g Palmzucker
Schritt 1
Die Nudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen für die Würzpaste den krachai waschen und fein hacken. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, hacken. Alles im Mörser mit den Chilischoten und dem Palmzucker zu einer feinen Paste zerreiben.
Schritt 2
Die Ananas schälen und die »Augen« herausschneiden, die Frucht längs vierteln und den Strunk entfernen. Die Hälfte davon in eine Schüssel fein raspeln, den Rest separat in kleine Stückchen schneiden. Den Tofu in ½ cm große Würfel schneiden. Die Zitronenblätter waschen.
Schritt 3
Im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne 2 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch 2 Min. aufkochen. Die Würzpaste und die Zitronenblätter 2-3 Min. darin anbraten. Ananasraspel einrühren und die Mischung 2 Min. bei starker Hitze einkochen lassen.
Schritt 4
Tofuwürfel, Ananasstückchen und die restliche Kokosmilch dazugeben, mit Sojasauce und Fischsauce würzen. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Schritt 5
Inzwischen 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die eingeweichten Nudeln durch ein Sieb abgießen, in das kochende Wasser geben und 2-3 Min. ziehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in den Wok geben. Gut durchmischen und das Gericht heiß servieren.
Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce.
Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce.
Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen.
Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln.
Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung.
Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas.
Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas.
Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum.
Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch.
Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.
Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.
Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).
Die Werbung