Ein thailändischer frischer Salat, der schnell zuzubereiten ist und exotisch schmeckt.
Anzahl Portionen: 6 Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
3 TL Erdnussöl,
3 Schalotten,
halbieren und in Scheiben geschnitten,
12 Tiger-Shrimps (gekocht),
1 Mango (in Scheiben geschnitten),
1-2 Bund Koriander gezupft,
1 Bund Minze gezupft,
80 g Cashewkerne (geröstet),
1 rote Chilischoten sehr fein geschnitten,
100 ml Reiswinessig,
40 g brauner Zucker,
1Knoblauchzehe,
1 kl.rote getrocknete Chilischote,
1 Saft Limette,
Fischsauce nach Geschmack
Schritt 1
Essig und Zucker in einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch und Chili hinzufügen. Abkühlen lassen. Es sollte eine süß-saure-salzige Mischung sein. Ggf. nochmals abschmecken. Das Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten ca. 4-5 Minuten darin braten, bis goldbraun und cross sind. Aus der Pfanne nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Auf einer großen Platten Minze und Koriander verteilen. Die Mangoscheiben und die Shrimps drauf verteilen. Die frittierten Schalotten darüber geben und dann das Dressing darüber verteilen. Zu Schluß die geröstete Cashewkerne darauf verteilen.
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