Sagobällchen mit Erdnussfüllung. Beste thailändische  Rezepte

Sagobällchen mit Erdnussfüllung. Beste thailändische Rezepte

Die würzig gefüllten Bällchen sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch kalt, eignen sich also prima für ein kaltes Büfett mit asiatischen Köstlichkeiten.

 

Anzahl Portionen: FÜR ETWA 40 STÜCK (6-8 PERSONEN):  Zubereitungszeit: 75 Minuten  Dauer: 75 Minuten

400 g Sago (Tapiokaperlen),

 200 g gesalzene geröstete Erdnüsse, 

2 frische Maiskolben,

 2 Stängel Koriander mit Wurzeln, 

1 Zwiebel (100 g), 

4 Knoblauchzehen, 

4 EL Öl,

 3 EL helle Sojasauce,

 ¼ TL dunkle Sojasauce,

 ½-1 TL Zucker,

 1 Prise Salz, 

1 Prise weißer Pfeffer

Schritt 1

Die Sagoperlen in einem Sieb kalt abbrausen und in eine Schüssel geben. 200 ml Wasser zum Kochen bringen und den Sago damit übergießen. 3-5 Min. kräftig durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit einem Tuch abdecken, bis die Füllung fertig zubereitet ist.

Schritt 2

Die Erdnüsse im Mörser fein zerreiben oder in der Nussmühle mahlen. Maiskolben waschen, abtrocknen, die Körner wie unten beschrieben (Step 1) abschneiden.

Schritt 3

Den Koriander waschen, Wurzeln, Blätter und Stiele zusammen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Drei Viertel davon in ein Schälchen füllen und beiseite stellen. Zum restlichen Knoblauch die gehackten Zwiebeln geben und in etwa 3 Min. braun braten. Koriander, Mais und Erdnüsse hinzufügen und alles noch 3 Min. weiterbraten. Mit heller und dunkler Sojasauce würzen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Vom Sagoteig walnussgroße Stücke abnehmen, zur Kugel formen, flach drücken und wie unten beschrieben (Step 2) füllen.

Schritt 6

In den Wok 5 cm hoch Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Gitter einsetzen. Die gefüllten Bällchen in eine hitzefeste Form geben und auf dem Gitter zugedeckt 12-15 Min. dämpfen, bis der Teig transparent wird (Step 3). Den gebratenen Knoblauch dazuservieren.

 

Knoblauchsauce. / Chilisauce. 

Thaisuppe mit Tintenfisch. Scharf-Saure Garnelensuppe.

Ingwer-Chili-Fisch mit Kokosmilch. / Gedämpfter Wolfsbarsch. 

Fisch mit Erdnusssauce und Nudeln. Geschmorter Fisch mit saurem Bambus.

Platoo im Salatblatt. Fisch in süßsaurer Ingwersauce.

Muscheln in Ingwersauce. Gebratenes Fischfilet.

Gebratene Brasse mit Chilisauce. Thailändischer Duftreis. 

Entenbrustsalat. Rindfleischsalat. Fleischsalat mit Gurken. 

Hackfleischsalat. / Tintenfischsalat mit Basilikum. / Meeresfrüchtesalat.

Thai-Sauerkraut mit Frühlingszwiebeln. / Gemüsepüree mit Sesam. 

Gefüllte Nudelrollen (Guitiauw Hoo). Gefüllte Hähnchenflügel. 

 Tintenfisch im Limettensud (Pla Mük Nüng Manao). 

 


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