Diese kalte Sauce ist superscharf und wird in Thailand vor allem zu Entengerichten gereicht.

Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:  Zubereitungszeit: 15 Minuten  Dauer: 15 Minuten

5 kleine grüne Chilischoten, 

3 Knoblauchzehen, 

1 Thai-Schalotte,

 1 Stängel Koriander mit Wurzel,

 ½ TL Palmzucker,

 2 EL helle Sojasauce,

 1 EL Zitronensaft,

1 Prise Salz

Schritt 1

Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wer es nicht allzu scharf liebt, entfernt dabei die Samen teilweise oder vollständig.

Schritt 2

Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und hacken. Den Koriander waschen, einige Blättchen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Wurzel, Stiele und übrige Blätter hacken.

Schritt 3

Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und Koriander in den Mörser geben, mit dem Zucker fein zerstampfen.

Schritt 4

Die Paste mit Sojasauce, Zitronensaft und Salz verrühren und zum Servieren in ein (Bananenblatt-)Schälchen füllen. Die restlichen Korianderblättchen grob hacken und darüber streuen.

Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.

Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos. 

Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.

Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.

Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry. 

Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.

Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.

Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter. 

Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip. 

Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce. 

Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle. 

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