Gerösteter, im Mörser fein zerstoßener Reis verleiht diesem milden Thai-Salat Biss und ein nussiges Aroma. Sie bekommen ihn fertig im Asienladen zu kaufen.
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN: Zubereitungszeit: 25 Minuten Dauer: 25 Minuten
300 g Schweinehalsgrat ohne Knochen,
in Scheiben von je etwa 1,5 cm Dicke,
1 Salatgurke,
3 eingelegte Knoblauchzehen (Glas),
2 Frühlingszwiebeln,
2 Stängel Thai-Minze,
2 EL gemahlener gerösteter Reis,
3 EL Limettensaft,
2 EL Fischsauce,
½ TL Salz,
1 Prise Zucker
Schritt 1
Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Gurke schälen, längs halbieren und die Samen mit dem geleeartigen Fruchtfleisch herauskratzen. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg 1 cm lange Stücke schneiden. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
Schritt 3
Das Fleisch längs halbieren oder dritteln und quer in feine Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit geröstetem Reis, Gurkenscheiben, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen.
Schritt 4
Den Fleischsalat mit Limettensaft und Fischsauce würzen, mit Salz und Zucker abschmecken. Minzeblättchen unterheben.
Thailändischer schwarzer Klebreis mit Kokosmilch. / Thaibällchen.
Huhn mit Ingwer (Khao Man Gai). / Hähnchen-Curry mit Kokos.
Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi). / Masman-Curry.
Lamm-Pfeffer-Curry. / Tofu mit Zuckerschoten und Mais.
Reisnudelpuffer mit Zucchini. / Palatschinken mit Thai-Curry.
Thai-Spareribs. / Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch.
Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli. / Tepho-Curry.
Gebratene Nudeln mit Kana-Blättern. / Gefüllte Weißkohlblätter.
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefilet. / Fleischspießchen mit Chilidip.
Tomaten-Chili-Sauce. / Ingwersauce.
Grüne Currysauce. / Fisch in Bananenblatthülle.
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