Ein thailändischer Klassiker, bei dem es auf das richtige Verhältnis von Schärfe und Säure ankommt. Die Tom-Yum-Paste erleichtert das perfekte Würzen erheblich.

Anzahl Portionen: Für 4 Personen  Zubereitungszeit: 20 Minuten  Dauer: 30 Minuten

2 Stängel Zitronengras,

 6 Kaffirlimettenblätter,

 1 Stück frischer Galgant (3 cm, ersatzweise Ingwer), 

800 ml Hühnerbrühe,

 1-2 EL Tom-Yum-Paste (aus dem Asienladen), 

200 g Babymais (aus der Dose),

 4 EL Fischsauce, 

250 g rohe geschälte Garnelen,

 1 Limette, 

3 Stängel Koriandergrün

Schritt 1

Das Zitronengras längs halbieren und leicht zerdrücken. Die Limettenblätter halbieren. Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit der Brühe aufkochen. Die Tom-Yum-Paste einrühren. Bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.

Schritt 2

Den Mais waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras aus der Brühe nehmen. Mais und Fischsauce einrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. sanft kochen lassen. Die Garnelen einlegen und in ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Die Limette auspressen. Die Suppe mit dem Saft nach Geschmack säuerlich abschmecken. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Über die Suppe streuen.

Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce. 

Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce. 

Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen. 

Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln. 

Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung. 

Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas. 

Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas. 

Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum. 

Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch. 

Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.

Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.

Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).

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