Das Ausbeinen der Hähnchenflügel erfordert viel Geschick und Geduld. Wer sie sich nimmt, wird durch einen köstlichen, raffiniert gefüllten, knusprigen Snack entschädigt.

Anzahl Portionen: FÜR 20 STÜCK:  Zubereitungszeit: 90 Minuten  Dauer: 90 Minuten

20 Hähnchenflügel,

 3 EL helle Sojasauce,

 50 g Glasnudeln, 

1 Möhre (100 g),

 150 g Weißkohl,

 100 g Sojasprossen,

 2 Knoblauchzehen,

 2 EL Öl,

 100 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt), 

1 TL Salz,

 weißer Pfeffer,

 1 TL Zucker,

 Öl zum Frittieren, 

3 EL Tapiokamehl, 

2 Eier

Schritt 1

Hähnchenflügel kalt abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Flügel ausbeinen und die leeren Säckchen umstülpen. Das Fleisch innen und außen mit der Sojasauce würzen und zugedeckt marinieren, bis die Füllung zubereitet ist.

Schritt 2

Glasnudeln 30 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Möhre schälen und grob raspeln. Den Weißkohl fein hobeln. Sojasprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und in 3-5 Min. krümelig braten, salzen und pfeffern und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Glasnudeln abgießen, mit einer Küchenschere in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das abgekühlte Hackfleisch dazugeben und alles sehr gut vermischen.

Schritt 5

Die Hähnchenflügel jeweils prall mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen. Das Öl im Wok oder in einem breiten Topf erhitzen.

Schritt 6

Das Tapiokamehl auf einen Teller geben. Die Eier in einem zweiten tiefen Teller verschlagen. Die gefüllten Hähnchenflügel zuerst im Mehl, dann im Ei wenden und ins heiße Öl geben (das Öl ist heiß genug, wenn am Stiel eines hineingehaltenen Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen). Die Hähnchenflügel in etwa 5 Min. goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bananen in Kokosraspeln. / Eier mit Tomatensauce. 

Tofu mit Kürbis. / Austernpilze mit Yanang-Sauce. 

Gebratener Wasserspinat mit eingelegten Bohnen. 

Reis-Gemüse-Plätzchen. / Gebratener Tofu mit Reisnudeln. 

Gedämpfte Austernpilze. / Sagobällchen mit Erdnussfüllung. 

Nudeln mit Erdnussauce. / Nudeln mit Tofu und Ananas. 

Bambus und Zucchini in Kokossauce. / Ente mit Ingwer und Ananas. 

Hähnchenfleisch mit Panaeng-Paste. / Hähnchencurry mit scharfem Basilikum. 

Auberginensalat. / Shrimp-Mango Salad. / Glasnudelsalat mit Hackfleisch. 

Thai-Gurkensalat. / Venusmuscheln mit Zitronengras. / Fruchtiges Fischcurry.

Thai-Pasta. / Bambuspäckchen mit Kürbis. / Klebreis mit Früchten.

Gebratene gemischte Früchte und Gemüse (Pad Ponlamaai Ruam).

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