Ķirbji. Receptes.
*Brokoļi.
*Lapu salāti. *Pupas, pupiņas.
*Paprika. / *Ķirbji.
*Gurķi. *Cukini.
*Burkāni. / *Artišoki.
*Bietes. / *Baklažāni.
*Mērces dārzeņu salātiem.
*Skāba krējuma un rūgušpiena mērces.

 

Ķirbju dzimtā ir ļoti daudz sugu. Galvenais šīs dzimtas pārstāvis ir ķirbis. Parastā ķirbja pasuga ir visiem zināmie kabači.

«Trauku ķirbis» bija pazīstams Eiropā un Āzijā vissenakos laikos. Romieši izveidoja visdāžākās formas «trauku ķirbjus», tos audzējot īpašās koka formās, kuras noņēma tikai pēc ķirbja nogatavošanās.

Ķinas imperatora dārzā bija speciāli sakņu dārzi šādu ķirbju audzēšanai. No tiem izveidoja kausus, no kuriem imperators cienīja sevišķi izcilus augstmaņus. Dzira tika iegūta no šo ķirbju mīkstuma.

Ķirbju sēklas lietoja senajā medicīnā. Tās uzskatīja par vērtīgām gremošanās uzlabošanai.

Ķirbis ir viens no vērtīgākiem dārzeniem, jo tajā ir visas minerālvielas, kas nepieciešamas organismam – varš, dzelzs, magnijs un kālijs, ka arī B, C, E, PP vitamīni. Visi šie elementi ir ideāli sabalansēti, kas ir obligats priekšnoteikums pareizai vielmaiņas procesu norisei.

 

Cepts ķirbis

1 neliels ķirbis

400 g sviesta

4 ēd.kar. miltu vai rīvmaizes

2 glāzes skābā krējuma

Ķirbi nomizo un attīra nosēklām, sagriež plānās šķēlēs, apvārta miltos vai rīvmaize un apcep uz pannas sviestā. Pasniedzot galdā aplej ar skābo krējumu.

 

Ķirbju bezputra

500 g ķirbju

½ glazes ūdens

60 g mannas putraimu

50 g smalkā cukura

50 g sviesta

 Ķirbi nomizo un attītra no sēklām, sagriež sikos gabaliņos, pieliek sviestu, ieber mannas putraimus, cukuru, sāli un vāra , līdz gatavi. Pasniedzot pieliek sviestu.

2 variants: 400 g ķirbju

150 g rīsu

2 glāzes piena

2 ēd.kar sviesta

sāls pēc garšas

Nomizotu un no sēklām attīrītu ķirbi sagriež kubiņos, ieliek karstā pienā, pieliek cukuru, sali un uzvāra. Ieber rīsus un vāra kā parasti.

 

Vārīti ķirbji ar medu

Ķirbim izņem sēklas, sagriež gabalos kopā ar mizu, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas līdz pusei pārklāj ķirbjus, un vara 30 min.

Izvārītos ķirbjus saliek traukā vienā kartā un pārlej ar mēdu. Pasniedz karstus.

 

Ķirbju pankūkas

1 kg ķirbju biezeņa

1 l piena

15 g rauga

3 olas

50 g kviesu miltu

1 ēd.kar.sviesta

200 g cukura

sāls pēc garšas

No varītiem ķirbiem pagatavo biezeni, pielej tam siltu pienu, pieliek atškaidītu raugu, olas un kviešu miltus. Mīklu labi samīca un uz 2 stundām noliek siltā vieta, pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli.

Mīklu atkal samīca no jauna un tur to silta vietā tik ilgi, līdz uzrūgst, pēc tam cep pankūkas.

 

Planči

1 neliels ķirbis

1200 g kviešu miltu

3 olas

200 g sviesta

sāls

cukurs un pīpari pēc garšas

No miltiem, olām, kausēta sviesta un ūdens pagatavo mīklu un rūpīgi to samīca. Mīklu sadala gabalos un izveļ tos pirksta biezumā. Uz katra plāceņa liek pildījumu. Pildījumam ķirbi sagriež plānās , sīkās skaidiņās, samaisa ar sviestu, cukuru, sāli, samaltiem melnajiem pipariem. Placeņus ar pildījumu saloka aploksnes veidā, apziež ar sviestu un olām un izcep cepeškrāsnī.

 

Olās cepts ķirbis

300 g ķirbja

2 olas

50 g sviesta

sals pēc garšas

Ķirbi sagriež plānās šķēlēs, apcep, apsāla un liek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu. Pārlej ar sakultam olām un izcep.

Ķirbi var arī sagriezt gabaliņos, pasautēt, izberzt caur sietu, pielikt olas, samaisīt, ielikt pannā, kas ieziesta ar sviestu, un sacept.

 

Ķirbji ar kizilu

500 g ķirbju

1 glāze žāvēta kizila

2 sīpoli

sāls pēc garšas

Ķirbi nomizo, izņem sēklas, sagriež gabaliņos, parlej ar verdošu sālsūdeni ta, lai tas līdz pusei nosedz ķirbju gabaliņūs, un vāra, līdz gatavi. Atdzesētus ķirbjus sīki sagriež, pieliek žāvētu sasmalcinātu kizilu, sasmalcinātu sīpolu, liek sautējamā katlā un nedaudz pasautē.

 

Sautēti ķirbji ar rīsiem un rozīnēm

500 g ķirbju

½ glāzes ūdens

½ glāzes piena

¾ glāzes cukura

1 glāze rīsu

100 g sviesta

70 g rozīņu

Ķirbjus nomizo un attīra no sēklām, sagriež sīkos gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15 min. Pēc tam pielej pienu, pieliek novārītus rīsus, sviestu, cukuru un maisot saute 20 min.

Uz sakarsētas pannas sviestā liek rozīnes un, līdzko tās uzbriedušas, kopā ar sviestu pārliek katliņā pie ķirbjiem. Samaisa un pec 3 min.noņem no uguns. Pasniedz karstu.

 

Ķirbis ar riekstiem

500 g ķirbju

1 glaze valriekstu kodolu

2 ēd.kar medus

½ glāzes cukura

Ķirbi izvāra, izņem no katliņa un atdzesē. Valriekstus saberž un pārkaisa ar pudercukuru. Karstā vārītā ūdenī izšķīdina medu un cukuru.

Izvārīto ķirbi sīki sagriež un uzmanīgi samaisa ar saberztiem riekstiem un pagatavoto sīrupu.

Pasniedz aukstu.

 

Ķirbju saldā mērcē

2 glāzes sasmalcinātu ķirbju

200 g cukura

100 g sviesta

2 glazes saldā krējuma

2 olas dzelteenumi

1 glaze rīvmaizes

Saldā ūdenī nedaudz novāra gabaliņos sagrieztus ķirbjus, ūdeni nolej, bet ķirbjus pārlej ar izkausētu sviestu un samaisa ar olu dzeltenumiem un saldo krējumu, apvarta rīvmaizē un cep cepeškrāsnī.

 

Saldie ķirbju salāti

200 g ķirbja

1 liels , skābs ābols

2 ēd.kar. skābas ogu sulas

sarīvēta apelsīna vai citrona miziņa

2 ēd.kar. medus vai cukura

2 ēd.kar.riekstu kodolu

Ķirbi sarīvē uz smalkās dārzeņu rīves, pieliek salmiņos sagrieztu vai uz rupjās dārzeņu rīves sarīvētu ābolu, pēc garšas pielej skābu ogu vai citrona sulu, pieliek sarīvētu apelsīna vai citrona miziņu, medu vai cukuru. Pasniedzot pārkaisa ar saberztiem riekstiem.

 

Asie ķirbju salāti

150 g ķirbja

1 liels sīpols

1 ēd.kar. mārrutki

1 ēd.kar. sasmalcinātu diļļu un pētersīļū zaļumu

1 ēd.kar sasmalcinātu sīpolu vai loku

¾ glāzes mazkaloriju majonēzes

Ķirbi nomazgā, notīra, sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves, pieliek smalki sarīvētu sīpolu un mārrutkus, sasmalcinātus zaļumus, majonēzi, piparus un sinepes.

 

Ķirbju salati ar tomātiem

200 g ķirbja

3 tomāti

1 neliels sīpols

maurloki

dilles

¾ glazes biezpiena mērces

5 salātu lapas

Ķirbi sarīvē, pieliek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, ripiņās sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus zaļumus un biezpiena mērci. Pievieno piedevas.Porcijas liek uz salātu lapām, izrotā ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.

 

Asā ķirbju zupa

500 g ķirbju

2 glāzes ūdens

1 ēd.kar. sviesta

1 ēd.kar. kviešu miltu

1 ēd.kar.etiķa

dilles

sāls un cukurs pēc garšas

Ķirbjus sagriež gabaliņos un sautē sālsūdenī, bet pēc tam izberž caur sietu. Sakuļ sviestu un kviešu miltus, tos labi samaisa ar ķirbju putru, uzkarsē līdz viršanai un pievieno etiķi, cukuru un dilles. Pie zupas var pasniegt rupjmaizes grauzdiņus.

 

Ķirbju saldā zupa

500 g ķirbju

1 glāze ūdens

2 glāzes piena

2 ēd.kar. kviešu miltu

1 ēd.kar. citrona miziņu

3 ēd.kar.cukura

2 ēd.kar. sviesta

1 tēj.kar sasmalcināta kanēļa

sāls pēc garšas

Ķirbjus sagriež sīkos gabaliņos un sautē nelielā sālsūdens daudzumā, pēc tam izberž caur sietu. Aplej ar pienu, pieliek nedaudz apceptu miltu, cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pasniedzot aupā ieliek sviestu un sasmalcinātu kanēli.

Miltu vietā zupai var pielikt mannu, tad zupa būs biezāka un sātīgāka.

 

Ķirbju pudiņš

500 g ķirbju

½ glāzes cukura

¼ glazes rīvmaizes

1 tējkar. sasmalcināta kanēļa

5 olas

2 ēd.kar.sviesta

sals pēc garšas

 

Ķirbi nomizo, sagriez šķēlītēs, aplej ar ūdeni vai pienu un vāra, līdz tās mīkstas. Notecina ūdeni, saberž un ļauj atdzist. Pieliek sviestu, kanēli, nedaudz rīvmaizes, sāli un cukuru, saputotus olu dzeltenumus. Labi samaisa, pievieno saputotus olu baltumus, ieliek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi izkaisītā katlā un cep cepeškrāsnī.


Jums nepieciešams autorizēties lai atstāt komentāru
@mollimail.com
registrācija