*Brokoļi.

*Lapu salāti. / *Pupas, pupiņas.

*Paprika. / *Ķirbji.

*Gurķi. / *Cukini.

*Burkāni. / *Artišoki.

*Bietes. / *Baklažāni.

*Mērces dārzeņu salātiem.

*Skāba krējuma un rūgušpiena mērces.

Ķirbju dzimtā ir ļoti daudz sugu. Galvenais šīs dzimtas pārstāvis ir ķirbis. Parastā ķirbja pasuga ir visiem zināmie kabači.

«Trauku ķirbis» bija pazīstams Eiropā un Āzijā vissenakos laikos. Romieši izveidoja visdāžākās formas «trauku ķirbjus», tos audzējot īpašās koka formās, kuras noņēma tikai pēc ķirbja nogatavošanās.

Ķinas imperatora dārzā bija speciāli sakņu dārzi šādu ķirbju audzēšanai. No tiem izveidoja kausus, no kuriem imperators cienīja sevišķi izcilus augstmaņus. Dzira tika iegūta no šo ķirbju mīkstuma.

Ķirbju sēklas lietoja senajā medicīnā. Tās uzskatīja par vērtīgām gremošanās uzlabošanai.

Ķirbis ir viens no vērtīgākiem dārzeniem, jo tajā ir visas minerālvielas, kas nepieciešamas organismam – varš, dzelzs, magnijs un kālijs, ka arī B, C, E, PP vitamīni. Visi šie elementi ir ideāli sabalansēti, kas ir obligats priekšnoteikums pareizai vielmaiņas procesu norisei.

Cepts ķirbis

_{1 neliels ķirbis}

_{400 g sviesta}

_{4 ēd.kar. miltu vai rīvmaizes}

_{2 glāzes skābā krējuma}

Ķirbi nomizo un attīra nosēklām, sagriež plānās šķēlēs, apvārta miltos vai rīvmaize un apcep uz pannas sviestā. Pasniedzot galdā aplej ar skābo krējumu.

Ķirbju bezputra

_{500 g ķirbju}

_{½ glazes ūdens}

_{60 g mannas putraimu}

_{50 g smalkā cukura}

_{50 g sviesta}

 Ķirbi nomizo un attītra no sēklām, sagriež sikos gabaliņos, pieliek sviestu, ieber mannas putraimus, cukuru, sāli un vāra , līdz gatavi. Pasniedzot pieliek sviestu.

_{2 variants: 400 g ķirbju}

_{150 g rīsu}

_{2 glāzes piena}

_{2 ēd.kar sviesta}

_{sāls pēc garšas}

Nomizotu un no sēklām attīrītu ķirbi sagriež kubiņos, ieliek karstā pienā, pieliek cukuru, sali un uzvāra. Ieber rīsus un vāra kā parasti.

Vārīti ķirbji ar medu

Ķirbim izņem sēklas, sagriež gabalos kopā ar mizu, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas līdz pusei pārklāj ķirbjus, un vara 30 min.

Izvārītos ķirbjus saliek traukā vienā kartā un pārlej ar mēdu. Pasniedz karstus.

Ķirbju pankūkas

_{1 kg ķirbju biezeņa}

_{1 l piena}

_{15 g rauga}

_{3 olas}

_{50 g kviesu miltu}

_{1 ēd.kar.sviesta}

_{200 g cukura}

_{sāls pēc garšas}

No varītiem ķirbiem pagatavo biezeni, pielej tam siltu pienu, pieliek atškaidītu raugu, olas un kviešu miltus. Mīklu labi samīca un uz 2 stundām noliek siltā vieta, pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli.

Mīklu atkal samīca no jauna un tur to silta vietā tik ilgi, līdz uzrūgst, pēc tam cep pankūkas.

Planči

_{1 neliels ķirbis}

_{1200 g kviešu miltu}

_{3 olas}

_{200 g sviesta}

_sāls

_{cukurs un pīpari pēc garšas}

No miltiem, olām, kausēta sviesta un ūdens pagatavo mīklu un rūpīgi to samīca. Mīklu sadala gabalos un izveļ tos pirksta biezumā. Uz katra plāceņa liek pildījumu. Pildījumam ķirbi sagriež plānās , sīkās skaidiņās, samaisa ar sviestu, cukuru, sāli, samaltiem melnajiem pipariem. Placeņus ar pildījumu saloka aploksnes veidā, apziež ar sviestu un olām un izcep cepeškrāsnī.

Olās cepts ķirbis

_{300 g ķirbja}

_{2 olas}

_{50 g sviesta}

_{sals pēc garšas}

Ķirbi sagriež plānās šķēlēs, apcep, apsāla un liek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu. Pārlej ar sakultam olām un izcep.

Ķirbi var arī sagriezt gabaliņos, pasautēt, izberzt caur sietu, pielikt olas, samaisīt, ielikt pannā, kas ieziesta ar sviestu, un sacept.

Ķirbji ar kizilu

_{500 g ķirbju}

_{1 glāze žāvēta kizila}

_{2 sīpoli}

_{sāls pēc garšas}

Ķirbi nomizo, izņem sēklas, sagriež gabaliņos, parlej ar verdošu sālsūdeni ta, lai tas līdz pusei nosedz ķirbju gabaliņūs, un vāra, līdz gatavi. Atdzesētus ķirbjus sīki sagriež, pieliek žāvētu sasmalcinātu kizilu, sasmalcinātu sīpolu, liek sautējamā katlā un nedaudz pasautē.

Sautēti ķirbji ar rīsiem un rozīnēm

_{500 g ķirbju}

_{½ glāzes ūdens}

_{½ glāzes piena}

_{¾ glāzes cukura}

_{1 glāze rīsu}

_{100 g sviesta}

_{70 g rozīņu}

Ķirbjus nomizo un attīra no sēklām, sagriež sīkos gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15 min. Pēc tam pielej pienu, pieliek novārītus rīsus, sviestu, cukuru un maisot saute 20 min.

Uz sakarsētas pannas sviestā liek rozīnes un, līdzko tās uzbriedušas, kopā ar sviestu pārliek katliņā pie ķirbjiem. Samaisa un pec 3 min.noņem no uguns. Pasniedz karstu.

Ķirbis ar riekstiem

_{500 g ķirbju}

_{1 glaze valriekstu kodolu}

_{2 ēd.kar medus}

_{½ glāzes cukura}

Ķirbi izvāra, izņem no katliņa un atdzesē. Valriekstus saberž un pārkaisa ar pudercukuru. Karstā vārītā ūdenī izšķīdina medu un cukuru.

Izvārīto ķirbi sīki sagriež un uzmanīgi samaisa ar saberztiem riekstiem un pagatavoto sīrupu.

Pasniedz aukstu.

Ķirbju saldā mērcē

_{2 glāzes sasmalcinātu ķirbju}

_{200 g cukura}

_{100 g sviesta}

_{2 glazes saldā krējuma}

_{2 olas dzelteenumi}

_{1 glaze rīvmaizes}

Saldā ūdenī nedaudz novāra gabaliņos sagrieztus ķirbjus, ūdeni nolej, bet ķirbjus pārlej ar izkausētu sviestu un samaisa ar olu dzeltenumiem un saldo krējumu, apvarta rīvmaizē un cep cepeškrāsnī.

Saldie ķirbju salāti

_{200 g ķirbja}

_{1 liels , skābs ābols}

_{2 ēd.kar. skābas ogu sulas}

_{sarīvēta apelsīna vai citrona miziņa}

_{2 ēd.kar. medus vai cukura}

_{2 ēd.kar.riekstu kodolu}

Ķirbi sarīvē uz smalkās dārzeņu rīves, pieliek salmiņos sagrieztu vai uz rupjās dārzeņu rīves sarīvētu ābolu, pēc garšas pielej skābu ogu vai citrona sulu, pieliek sarīvētu apelsīna vai citrona miziņu, medu vai cukuru. Pasniedzot pārkaisa ar saberztiem riekstiem.

Asie ķirbju salāti

_{150 g ķirbja}

_{1 liels sīpols}

_{1 ēd.kar. mārrutki}

_{1 ēd.kar. sasmalcinātu diļļu un pētersīļū zaļumu}

_{1 ēd.kar sasmalcinātu sīpolu vai loku}

_{¾ glāzes mazkaloriju majonēzes}

Ķirbi nomazgā, notīra, sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves, pieliek smalki sarīvētu sīpolu un mārrutkus, sasmalcinātus zaļumus, majonēzi, piparus un sinepes.

Ķirbju salati ar tomātiem

_{200 g ķirbja}

_{3 tomāti}

_{1 neliels sīpols}

_maurloki

_dilles

_{¾ glazes biezpiena mērces}

_{5 salātu lapas}

Ķirbi sarīvē, pieliek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, ripiņās sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus zaļumus un biezpiena mērci. Pievieno piedevas.Porcijas liek uz salātu lapām, izrotā ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.

Asā ķirbju zupa

_{500 g ķirbju}

_{2 glāzes ūdens}

_{1 ēd.kar. sviesta}

_{1 ēd.kar. kviešu miltu}

_{1 ēd.kar.etiķa}

_dilles

_{sāls un cukurs pēc garšas}

Ķirbjus sagriež gabaliņos un sautē sālsūdenī, bet pēc tam izberž caur sietu. Sakuļ sviestu un kviešu miltus, tos labi samaisa ar ķirbju putru, uzkarsē līdz viršanai un pievieno etiķi, cukuru un dilles. Pie zupas var pasniegt rupjmaizes grauzdiņus.

Ķirbju saldā zupa

_{500 g ķirbju}

_{1 glāze ūdens}

_{2 glāzes piena}

_{2 ēd.kar. kviešu miltu}

_{1 ēd.kar. citrona miziņu}

_{3 ēd.kar.cukura}

_{2 ēd.kar. sviesta}

_{1 tēj.kar sasmalcināta kanēļa}

_{sāls pēc garšas}

Ķirbjus sagriež sīkos gabaliņos un sautē nelielā sālsūdens daudzumā, pēc tam izberž caur sietu. Aplej ar pienu, pieliek nedaudz apceptu miltu, cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pasniedzot aupā ieliek sviestu un sasmalcinātu kanēli.

Miltu vietā zupai var pielikt mannu, tad zupa būs biezāka un sātīgāka.

Ķirbju pudiņš

_{500 g ķirbju}

_{½ glāzes cukura}

_{¼ glazes rīvmaizes}

_{1 tējkar. sasmalcināta kanēļa}

_{5 olas}

_{2 ēd.kar.sviesta}

_{sals pēc garšas}

 

Ķirbi nomizo, sagriez šķēlītēs, aplej ar ūdeni vai pienu un vāra, līdz tās mīkstas. Notecina ūdeni, saberž un ļauj atdzist. Pieliek sviestu, kanēli, nedaudz rīvmaizes, sāli un cukuru, saputotus olu dzeltenumus. Labi samaisa, pievieno saputotus olu baltumus, ieliek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi izkaisītā katlā un cep cepeškrāsnī.

reklāma