*Brokoļi.
*Lapu salāti. / *Pupas, pupiņas.
*Paprika. / *Ķirbji.
*Gurķi. / *Cukini.
*Burkāni. / *Artišoki.
*Bietes. / *Baklažāni.
*Mērces dārzeņu salātiem.
*Skāba krējuma un rūgušpiena mērces.
Cukini ir ķirbju dzimtas augs. Šis jaunais kabaču tipa augs ir daudz ražīgāks nekā citi kabači un ir arī lielāks siltummīlis.Atšķirībā no citiem kabačiem cukini ir maigs pūkojums, tādēļ tos ir vieglāk kopt. Arī ziedi ir lielāki.
Cukini augļi ar dažādās krāsās – zaļi, svītraini, dzelteni vai tumši zaļi, bet to forma ir līdzīga gurķim. Tos var saglabāt līdz jaunai ražai. Nobriedis cukini auglis sasniedz 40 cm garumu un var svērt līdz diviem kilogramiem.
Cukini ir ne tikaj krāšņāki par saviem brāļiem ar balto miziņu, bet arī veselīgāki. Tajos ir daudz ogļhidrātu, C, B, PP vitamīni, piektīnvielas, minerālsāļi, tauki, karotīns – dzeltenajos augļos ta pat ir vairāk ir vairāk nekā burkānos. Šie dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām, tādēļ uzlabo zarnu trakta darbību, tie ar arī žultsdzenošs līdzeklis, veicina ielmaiņu, izvada no organisma kaitīgās dietīskas īpašības, organisms tos viegli uzņem.
Ceptu cukini ikri
2 cukini
1 sīpols
malti melni pipari
sāls
cukurs
etiķis
saulespuķu eļla pec garšas
Cukini cepeškrāsnī izcep mīkstus, atdzesē, noņem mizu, bet mīkstumu samīca, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, samaltus melnos piparus, sāli, cukuru, etiķi, saulespuķu eļlu. Samaisa un liek uz šķivja ar kaudzīti.
Cukini pankūkas
800 nelielu cukini
3 nelieli jaunie sīpoli
1 saisšķītis diļļu
saišķītis pētersīļu
3 ēdamkarotes milti
2 ēdamkarotes rupji rīvēta siera
3 olas
½ glāzes saulespuķu eļlas
sāls
Cukini nomazgā, nogriež augļkātiņus, sarīvē uz rupjās sakņu rīves, pievieno sāli, samaisa un atstāj 15 minūtes. Jaunos sīpolus notīra, noskalo un sagriež plānos gredzenos. Dilles un pētersīļus nomazgā un smalki sakapā. Cukini liek sietā un rūpīgi nospiež sulu. Bļodā liek cukini, sīpolus, zaļumus, rīvēto sieru, miltus, olas,visu samaisa un pieliek sāli.
Panna lej 3 ēdamkarotes eļlas un uz lēnas uguns cep pankūkas ( pa 1 ēd.kar.) zeltaini brūnas. Gatavas pankūkas liek uz folija siltā vietā, lai notek eļla. Pasniedz karstas.
Cukini ar baklažāniem un olīvām
1 kg nelielu cukini
3 nelieli baklažāni
4 tomāti
kārbiņa olīvu bez kauliņa
3 ķiploka daiviņas
pētersīļu saisšķītis
50 g sviesta
nedaudz bazilika
sāls
melnie pipari
Baklažānus sagriez kubiņos, apcep sviestā, pievieno kubiņos dsagrieztus cukini un saute 10 min. Pievieno daiviņās sagrieztus tomātus, olīvam, garšvielas un sautē vēl 10 min.
Cukini pikantais pīrāgs
1 kg cukini
1 saišķītis pētersīļu
150 rīvēta siera
125 ml saldā krējuma
3 olas
3 ēd.kar. miltu
muskatrieksts
sāls
maltie baltie pipari
sviests veidnes ieziešanai
Cukini nomazgā un sagriež vidēji lielos gabalos. Pētersīļu zaļumus samlki sakapā. Sieru sarīvē. Samaisa saldo krējumu, olas un miltus. Maisot pievieno cukini, pētersīļu zaļumus un sieru. Pieber sāli, baltos piparus un muskatriekstu. Ieziež ar sviestu taisnstūrveida veidni, liek tajā mīklu, izlīdzina un cep 60 min.līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavu pīrāgu liek uz dēlīša un sagriež gabalos. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.
Ar malto gaļu pildīts cukini
1 liels cukini
½ maltās gaļas
1 glāze vārītu rīsu
2 sīpoli
3 ēd.kar. augu eļļas
2 glazes skābā krējuma
saišķītis diļļu
sāls
pipari
Cukini ar karoti izņem sēklotni, pilda ar rīsiem, smalki sakapātiem sīpoliem, sāli un pipariem samaisītu malto gaļu un pārlej augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 10 min., pēc tam pārlej skābo krējumu, kam pievienotas sakapātas dilles, un sautē vēl 10-15 min.
Ar sieru un šķiņķi pildīti cukini
4 vidēji lieli cukini
1 sarkanā paprika
125 g šķēlītēs sagriezta šķiņķa
100 g siera
sāls
Cukini notīra, sagriež 4-5 cm biezās šķelēs, 4 min. vāra sālsūdenī, caurdurī notecina, apslaka ar aukstu ūdeni un izņem mīkstumu, atstajos 5 mm biezas maliņas.
Papriku pagriez uz pusēm, izņem sēklas un sasmalcina kopā ar cukini mīkstumu.
Šķiņķī sagriez plānos stienīšos, sieru – kubiņos.
Sasmalcinato cukini mīkstumu, papriku, sieru un šķiņķi samaisa un masu pilda apvārītos cukini gredzenos. Pannā ieklāj cepumpapīru, kārto tajā cukini gredzenus un 15 minūtes cep līdz 200 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.
Ar sēnēm pildīti cukini
4 nelieli cukini
4 ēd.kar.kviesu miltu
150 g. svaigu baraviku
2 sīpoli
50 g sviesta
½ glāzes skābā krējuma
dilles
sāls pēc garšas
Cukini nomizo, sagriež plānās ripiņās, izņem no tiem sēklas un daļu mīkstuma, izveidojot tiem kaisiņu formu. Vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai, notecina uz sieta. Kad ūdens notecējis, cukini pilda sēņu pildījumu, apvārta miltos un cep uz pannas. Pasniedz galdā pārkaisītus ar dillēm.
Pildījumam sēnes sagriež šķelītēs, apcep un pieliek apceptu sīpolu, skābo krējumu un uzvāra.
Cukini salāti ar makaroniem
1 neliels cukini
250 g figūrmakaronu
5 tomāti
daži redīsi
1 citrons
3 ēd.kar. olīvēļļas
baziliks
sāls
pipari
Izvāra makaronus, cukini un redīsus sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves, bet tomatus sagriez šķēlītēs. Visas satāvdaļas samaisa, pievieno piparus, sāli un pārlej ar eļlas un citronu sulas maisījumu. Pārkaisa kapātu baziliku.
Cukini saldie salāti
150 g cukini
1 liels ābols
1 marīnets gurķis
1 sīpols
1 ēd.kar. cukura
dilles
mazkaloriju majonēze pēc garšas
Uz sakņu rīves sarīvē kabačus un ābolu, samaisa, pievieno sīki sagrieztu marīnetu vai skābētu gurķi, sīki sagrieztu sīpolu, sīki sakapātus diļļu zaļumus. Visu labi samaisa. Apkaisa ar cukuru, pieliek nedaudz majonēzes.
Siera zupa ar cukini
cukini
kausetais siers
kartupeļi
paprikas
brokoļi
zalie zirnīši
burkāni
sīpols
ķiploka daiviņa
sāls
pipari
Dārzeņus ņem apmēram vienādās proporcijās, izņemot sīpolus un ķiplokus, tos pievieno pec garšas. Darzeņus sagriež stienīšos, kausēto sieru, garšvielas un uzvāra. Uz 2 l ūdens liek 1 paciņa siera.
Veģetārā zupa ar cukini
1 neliels cukini
4 burkāni
4 pētersīļi
1 l ūdens
1 glāze skābā krējumu
4 kartupeļi
200 g konservētu zaļo zirnīšu
2 tomāti
2 ēd.kar. sakapātu spinātu
sāls pēc garšas
Sīki sagrieztus burkānus un pētersīļu saknes ieliek skābajā krējumā, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sagrieztu cukini un kartupeļus,vāra 15 min. Pirms tie gatavi, pieliek noskalotus konservētus zaļos zirnīšus, šķēlītēs sagrieztus tomātus un spinātus, pievienosāli.
reklāma