Cukini. Receptes.
*Brokoļi.
*Lapu salāti. *Pupas, pupiņas.
*Paprika. / *Ķirbji.
*Gurķi. / *Cukini.
*Burkāni. / *Artišoki.
*Bietes. / *Baklažāni.
*Mērces dārzeņu salātiem.
*Skāba krējuma un rūgušpiena mērces.

 

Cukini ir ķirbju dzimtas augs. Šis jaunais kabaču tipa augs ir daudz ražīgāks nekā citi kabači un ir arī lielāks siltummīlis.Atšķirībā no citiem kabačiem cukini ir maigs pūkojums, tādēļ tos ir vieglāk kopt. Arī ziedi ir lielāki.

Cukini augļi ar dažādās krāsās – zaļi, svītraini, dzelteni vai tumši zaļi, bet to forma ir līdzīga gurķim. Tos var saglabāt līdz jaunai ražai. Nobriedis cukini auglis sasniedz 40 cm garumu un var svērt līdz diviem kilogramiem.

Cukini ir ne tikaj krāšņāki par saviem brāļiem ar balto miziņu, bet arī veselīgāki. Tajos ir daudz ogļhidrātu, C, B, PP vitamīni, piektīnvielas, minerālsāļi, tauki, karotīns – dzeltenajos augļos ta pat ir vairāk ir vairāk nekā burkānos. Šie dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām, tādēļ uzlabo zarnu trakta darbību, tie ar arī žultsdzenošs līdzeklis, veicina ielmaiņu, izvada no organisma kaitīgās dietīskas īpašības, organisms tos viegli uzņem.

 

Ceptu cukini ikri

2 cukini

1 sīpols

malti melni pipari

sāls

cukurs

etiķis

saulespuķu eļla pec garšas

Cukini cepeškrāsnī izcep mīkstus, atdzesē, noņem mizu, bet mīkstumu samīca, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, samaltus melnos piparus, sāli, cukuru, etiķi, saulespuķu eļlu. Samaisa un liek uz šķivja ar kaudzīti.

 

Cukini pankūkas

800 nelielu cukini

3 nelieli jaunie sīpoli

1 saisšķītis diļļu

saišķītis pētersīļu

3 ēdamkarotes milti

2 ēdamkarotes rupji rīvēta siera

3 olas

½ glāzes saulespuķu eļlas

sāls

Cukini nomazgā, nogriež augļkātiņus, sarīvē uz rupjās sakņu rīves, pievieno sāli, samaisa un atstāj 15 minūtes. Jaunos sīpolus notīra, noskalo un sagriež plānos gredzenos. Dilles un pētersīļus nomazgā un smalki sakapā. Cukini liek sietā un rūpīgi nospiež sulu. Bļodā liek cukini, sīpolus, zaļumus, rīvēto sieru, miltus, olas,visu samaisa un pieliek sāli.

Panna lej 3 ēdamkarotes eļlas un uz lēnas uguns cep pankūkas ( pa 1 ēd.kar.) zeltaini brūnas. Gatavas pankūkas liek uz folija siltā vietā, lai notek eļla. Pasniedz karstas.

 

Cukini ar baklažāniem un olīvām

1 kg nelielu cukini

3 nelieli baklažāni

4 tomāti

kārbiņa olīvu bez kauliņa

3 ķiploka daiviņas

pētersīļu saisšķītis

50 g sviesta

nedaudz bazilika

sāls

melnie pipari

Baklažānus sagriez kubiņos, apcep sviestā, pievieno kubiņos dsagrieztus cukini un saute 10 min. Pievieno daiviņās sagrieztus tomātus, olīvam, garšvielas un sautē vēl 10 min.

 

Cukini pikantais pīrāgs

1 kg cukini

1 saišķītis pētersīļu

150 rīvēta siera

125 ml saldā krējuma

3 olas

3 ēd.kar. miltu

muskatrieksts

sāls

maltie baltie pipari

sviests veidnes ieziešanai

Cukini nomazgā un sagriež vidēji lielos gabalos. Pētersīļu zaļumus samlki sakapā. Sieru sarīvē. Samaisa saldo krējumu, olas un miltus. Maisot pievieno cukini, pētersīļu zaļumus un sieru. Pieber sāli, baltos piparus un muskatriekstu. Ieziež ar sviestu taisnstūrveida veidni, liek tajā mīklu, izlīdzina un cep 60 min.līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavu pīrāgu liek uz dēlīša un sagriež gabalos. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

 

Ar malto gaļu pildīts cukini

1 liels cukini

½ maltās gaļas

1 glāze vārītu rīsu

2 sīpoli

3 ēd.kar. augu eļļas

2 glazes skābā krējuma

saišķītis diļļu

sāls

pipari

Cukini ar karoti izņem sēklotni, pilda ar rīsiem, smalki sakapātiem sīpoliem, sāli un pipariem samaisītu malto gaļu un pārlej augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 10 min., pēc tam pārlej skābo krējumu, kam pievienotas sakapātas dilles, un sautē vēl 10-15 min.

 

Ar sieru un šķiņķi pildīti cukini

4 vidēji lieli cukini

1 sarkanā paprika

125 g šķēlītēs sagriezta šķiņķa

100 g siera

sāls

Cukini notīra, sagriež 4-5 cm biezās šķelēs, 4 min. vāra sālsūdenī, caurdurī notecina, apslaka ar aukstu ūdeni un izņem mīkstumu, atstajos 5 mm biezas maliņas.

Papriku pagriez uz pusēm, izņem sēklas un sasmalcina kopā ar cukini mīkstumu.

Šķiņķī sagriez plānos stienīšos, sieru – kubiņos.

Sasmalcinato cukini mīkstumu, papriku, sieru un šķiņķi samaisa un masu pilda apvārītos cukini gredzenos. Pannā ieklāj cepumpapīru, kārto tajā cukini gredzenus un 15 minūtes cep līdz 200 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.

 

Ar sēnēm pildīti cukini

4 nelieli cukini

4 ēd.kar.kviesu miltu

150 g. svaigu baraviku

2 sīpoli

50 g sviesta

½ glāzes skābā krējuma

dilles

sāls pēc garšas

Cukini nomizo, sagriež plānās ripiņās, izņem no tiem sēklas un daļu mīkstuma, izveidojot tiem kaisiņu formu. Vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai, notecina uz sieta. Kad ūdens notecējis, cukini pilda sēņu pildījumu, apvārta miltos un cep uz pannas. Pasniedz galdā pārkaisītus ar dillēm.

Pildījumam sēnes sagriež šķelītēs, apcep un pieliek apceptu sīpolu, skābo krējumu un uzvāra.

 

Cukini salāti ar makaroniem

1 neliels cukini

250 g figūrmakaronu

5 tomāti

daži redīsi

1 citrons

3 ēd.kar. olīvēļļas

baziliks

sāls

pipari

Izvāra makaronus, cukini un redīsus sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves, bet tomatus sagriez šķēlītēs. Visas satāvdaļas samaisa, pievieno piparus, sāli un pārlej ar eļlas un citronu sulas maisījumu. Pārkaisa kapātu baziliku.

 

Cukini saldie salāti

150 g cukini

1 liels ābols

1 marīnets gurķis

1 sīpols

1 ēd.kar. cukura

dilles

mazkaloriju majonēze pēc garšas

Uz sakņu rīves sarīvē kabačus un ābolu, samaisa, pievieno sīki sagrieztu marīnetu vai skābētu gurķi, sīki sagrieztu sīpolu, sīki sakapātus diļļu zaļumus. Visu labi samaisa. Apkaisa ar cukuru, pieliek nedaudz majonēzes.

 

Siera zupa ar cukini

cukini

kausetais siers

kartupeļi

paprikas

brokoļi

zalie zirnīši

burkāni

sīpols

ķiploka daiviņa

sāls

pipari

Dārzeņus ņem apmēram vienādās proporcijās, izņemot sīpolus un ķiplokus, tos pievieno pec garšas. Darzeņus sagriež stienīšos, kausēto sieru, garšvielas un uzvāra. Uz 2 l  ūdens liek 1 paciņa siera.

 

Veģetārā zupa ar cukini

1 neliels cukini

4 burkāni

4 pētersīļi

1 l ūdens

1 glāze skābā krējumu

4 kartupeļi

200 g konservētu zaļo zirnīšu

2 tomāti

2 ēd.kar. sakapātu spinātu

sāls pēc garšas

Sīki sagrieztus burkānus un pētersīļu saknes ieliek skābajā krējumā, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sagrieztu cukini un kartupeļus,vāra 15 min. Pirms tie gatavi, pieliek noskalotus konservētus zaļos zirnīšus, šķēlītēs sagrieztus tomātus un spinātus, pievienosāli.


Jums nepieciešams autorizēties lai atstāt komentāru
@mollimail.com
registrācija