Gurķi. Receptes.
*Brokoļi.
*Lapu salāti. *Pupas, pupiņas.
*Paprika. / *Ķirbji.
*Gurķi. / *Cukini.
*Burkāni. / *Artišoki.
*Bietes. / *Baklažāni.
*Mērces dārzeņu salātiem.
*Skāba krējuma un rūgušpiena mērces.

 

Gurķis ir ķirbjaugu dzimtas pārstāvis. Starp citu, mikla par gurķi ar tādām pašām tiesībām varēja būt atteicināta uz kabači vai ķirbi, stipri agrāk nekā citi ķirbjaugi aklimatizējies Eiropā.

Indija ar pilnām tiesībām var lepoties ar vislielāko šī dārzeņa kultivēto formu dažādību. Tur gurķus sāka lietot vismaz 3000 gadu pirms musu ēras.

Gurķi satur 97 % ūdens, šķiedrvielu, kālijs, nātrijs, kalcijs, fosfors, hlors un joda avots.

Gurķi ir teicams urīndzenošs līdzeklis, to sula normalizē asinsspiedienu, stiprina nervu sistēmu, uzlabo ēstgribu, stiprina sinsvadus. Lielā joda koncentracija gurķu sulā mazina aterosklerozi un uzlabo atmiņu.

 

Gurķu salāti ar kliņģerīšu ziediem

400 g gurķu

150 g sipolloku

200 g kliņģerīšu ziedkausiņu

4 olas

200 g skābā krējuma

pipari

dilles

sals

Gurķus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sipollokus un kliņgerišu ziedkausiņus sasmalcina un pievieno gurķiem.Salātus liek uz šķīvja, rota ar vārītas olas daiviņām. Vidū liek skābo krējumu. Pārkaisa Sali un sakapatus diļļu zaļumus.

 

Vitamīnsalāti

3 gurķi

2 burkāni

1 ābols

2 tomāti

100 g salātu

½ glāzes skābā krējuma

¼ citrona

sāls

Gurķus, burkānus un ābolu sagriež salmiņos, salātu lapas saplucina. Sastāvdaļas samaisa un pielej krējumu, kam pievienota citrona sula un sāls.

 

Gurķu un redīsu salāti ar eļlas mērci

250 gurķu

200 g redīsu

100 eļļas un etķa mērces ar sīpoliem

dilles

sīpolloki

1 cieti vārīta ola

Gurķus un redīsus sagriež plānās šķēlītēs, pārlej ar eļlas un etiķa mērci, kurā iemaisa sīki sasmalcinātus sīpolus, un samaisa. Kārto salātu traukā, pārkaisa ar zaļumiem un rotā ar redīsu ripiņam un dekoratīvi sagrieztām cieti vārītas olas daiviņām.

 

Gurķu salāti ar papriku un olām

400 g gurķu

3 vārītas olas

150 g paprikas

200 g garšaugu majonēzes

Nomizotus gurķus sagriež šķēlītēs. Cieti vārītas olas sagriež gredzenos. Visu liek kārtām salātu traukā un pārlej sagriež gredzenos. Visu liek kārtām salātu traukā un pārlej ar garšaugu majonēzi.

 

Gurķu salāti ar kāpostiem

3 gurķi

1 neliels kolrābis vai 100 g svaigu kāpostu

4 baltie redīsi

¾ glāzes biezpiena mērce vai augu eļļas mērce

salatu lapas vai tomats

Nomazgātus gurķus sagriež plānās šķēlītēs, kolrābi sarīvē, svaigos kāpostus un redīsus sasmalcina,sajauc ar pētersīļu vai seleriju zaļumiem un mērci. Pieliek salatu lapas vai tomātu šķēlītes.

 

Skābētu gurķu salāti

4 skābēti gurķi

1 ēd.kar.sasmalcinātu pētersiļu zaļumu vai seleriju

2 ēd.kar.augu eļlas

1 neliels sīpols

Skabētos gurķus sagriež plānās šķēlītēs, ieeliek salāttraukā vai bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātiem petersīļu zaļumiem vai sarīvētu seleriju, pārlej ar augu eļlu un izrotā ar sīpola gredzeniem.

 

Skābētu gurķu salāti ar svaigiem kāpostiem

3 skābēti gurķi

1 glāze sašķērētu svaigu kapostu

cukurs sāls

1 burkāns

4 ēd.kar.augu eļļas

Skabētos gurķus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē, kāpostus sastampā, līdz tie kļūst mīksti. Visus produktus sajauc un pieliek piedevas.

 

Ar maizi un olām pildīti gurķi

5 gurķi

2 olas

50 g augu eļļas

200 sarīvēta siera

200 g baltmaizes

½ glāzes piena

sāls pēc garšas

Lielus gurķus nomizo, sagriez šķērsām 4 cm biezās šķēlēs, ar tējkaroti izveido 3 cm bedrītes, piepilda tās ar pildījumu ( maize izmērcē pienā un samaļ, sajauc ar sīki sakapātām cieti novārītām olām).

Gurķa gabaliņus saliek ar augu eļļu samērcētā veidnē, apkaisa ar sarīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 20 min.

 

Ar sēnēm pildīti gurķi

4 gurķi

1 sīpols

1 glāze gurķu vai tomātu sulas

2 ēd.kar. kviešu milti

pētersīļu vai diļļu zaļumi

3 tomāti

100 g rīvēta siera

Pildījumam: 200 g ceptu sēņu

1 sīpols

sāls

Gurķus nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un liek tās sietiņā, lai savāktu sulu. Gurķu pusītes nedaudz apsāla. Vienu gurķa pusi pilda ar sēņu pildījumu, otru uzliek virsū un sasien ar diegu. Gurķus liek uz pannas, kurā augu eļļā nedaudz apcepti sīpoli. Gurķus sautē, pievienojot nedaudz savāktās sulas un svaigus tomātus ( tos var apcept).

Piepildītas gurķu pusītes var arī nesavienot, bet blīvi uzlikt uz pannas, apkaisīt ar sarīvētu sieru un sautēt vai cept. Gatavos gurķus pārkaisa ar kapātiem diļlu vai pētersīļu zaļumiem.

 

Ar sēnēm un rozīnēm sautēti gurķi

500 g gurķu

250 g svaigu sēņu

50 g rozīņu

50 g sviesta

2 olu dzeltenumi

½ glazes vīnogu sulas

sāls pec garšas

Nomizotus gurķus sagriež šķērsām apaļās pirksta biezuma ripiņās, sautē sviestā ar svaigām sakapātām sēnēm un rozīnēm bez kauliņiem, pieliek nedaudz sals. Novārījumu, kas iegūst sautējot, samaisa ar olu dzeltenumiem, kas savukārt samaisīti ar vīnogu sulu, un pievieno gurķiem.

 

Aukstā zupa bulgāru gaumē

4 gurķi

½ glāzes raudzēta piena

1,5 glāzes ūdens

2 ēd.kar.eļlas

dilles

rieksti

ķiploki

sāls

 

Gurķus nomizo, sagriez sīkos kubiņos, rūgušpienu sakuļ ar ūdeni, pievieno gurķus, saberztus ķiplokus, eļļu, sāli un dilles. Pasniedz aukstu, parkaisot ar saberztiem riekstiem.


Jums nepieciešams autorizēties lai atstāt komentāru
@mollimail.com
registrācija