Für besondere Anlässe: edel, aber unkompliziert. Ganz einfach zuzubereiten und was den Geschmack angeht einsame Spitze!
Anzahl Portionen: Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 270 Minuten
250 g marmoriertes Rinderfilet (ohne Haut, Fett und Sehnen),
2 EL Mirin,
1 TL Zucker,
3 EL helle Sojasauce,
japanischer Sansho-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer),
1 Bund Frühlingszwiebeln,
3 EL Öl zum Braten,
8 Holzspieße
Schritt 1
Rinderfilet in 16 gleich große Würfel schneiden. Mirin mit Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Marinade pfeffern. Filetwürfel darin zugedeckt im Kühlschrank 4 Std. marinieren.
Schritt 2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, weiße und hellgrüne Teile in 3-4 cm lange Stücke schneiden (insgesamt 24 Stücke). Fleischwürfel aus der Marinade heben, abtropfen lassen. Jeweils drei Zwiebelstücke und zwei Filetwürfel abwechselnd auf die Spieße stecken.
Schritt 3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spieße darin portionsweise 3-4 Minuten rundum braten, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Filetspieße schmecken warm und kalt.
Melonen-Kokos-Geleewürfel. / Ingwer-Zitronengras-Tee.
Japanischer Grüntee. / Soja-Wasabi-Dressing.
Scharfer Gurkensalat. / Süß-Scharfer Ingwerkürbis.
Frittierte Tofuwürfel. / Sprossensalat mit Algen.
Soba-Nudelsalat mit Krabben. / Puten-Tempura.
Teriyaki-Thunfisch mit Tomaten-Rucola-Salat. / Sojamakrele.
Japanische Tofu-Brühe. / Forellen-Birnen-Dip mit Wasabi.
Schnelle Nori-Suppe. / Udon-Nudeln mit Rettich.
Gemüse-Tempura. / Hähnchen-Yakitori.
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