Herbstlicher Gemüse-Snack: Der Kürbis wird mit Zucker, Chili und Ingwer karamellisiert und kann lauwarm oder auch kalt serviert werden.

Anzahl Portionen: Für 2 Personen  Zubereitungszeit: 35 Minuten  Dauer: 335 Minuten

 450 g Kürbisfruchtfleisch (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis), 

1 frische rote Chilischote, 

1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), 

3 EL Zucker,

2 EL Sojasauce, 

3 EL Reisessig,

 Salz (nach Belieben)

 Schritt 1

Das Kürbisfruchtfleisch erst in ca. 3 × 3 cm große Würfel, diese in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 2

Zucker, Chili und Ingwer in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Den Kürbis einrühren und Sojasauce zugeben. Unter Rühren 1 Min. anbraten, dann zugedeckt 8-10 Min. garen. Dabei eventuell wenig Wasser zugeben, damit der Kürbis nicht anbrennt.

Schritt 3

Den Essig unterrühren und offen 2-3 Min. weitergaren, bis der Kürbis bissfest ist. Nach Belieben mit Salz würzen. Den Kürbis lauwarm servieren oder alternativ im Topf noch 4-5 Std. durchziehen lassen.

Filetspieße. / Eierblumensuppe.

Brühe mit Huhn und Glasnudeln. / Soba-Fisch-Suppe.

Schicht-Sushi mit marinierten Sardinen. / Ramen mit Schweinefleisch. 

Zucchini-Relish. / Miso-Suppe mit Pilzen und Tofu.

Sobanudel-Salat. / Tintenfisch-Garnelen-Spieße. 

Nudeltopf mit Tintenfisch. / Gemüse-Tempura mit Dip. 

Gemischte Sushi-Platte. / Japanischer Lauchsalat. 

Udon mit Spargel. / Fisch in Teriyaki-Marinade. 

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