Die ideale kulinarische Ergänzung, wenn Sie mal keine Lust haben, sich beim japanischen Essen allein an Sushi-Häppchen satt zu essen.

Anzahl Portionen: Für 4 Personen  Zubereitungszeit: 20 Minuten  Dauer: 30 Minuten

 150 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut,

1 TL Sake,

2 EL helle Sojasauce, 

40 g Glasnudeln,

100 g Zuckerschoten,

Salz, 

8 kleine Cocktailtomaten,

800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe),

Shichimi togarashi (scharfe Würzmischung)

 Schritt 1

Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Sake und 1 EL Sojasauce vermischen, kurz marinieren. Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, 10 Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Salzwasser aufkochen lassen Zuckerschoten darin 2 Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3

Cocktailtomaten waschen, quer halbieren. Dashi aufkochen lassen, die Fleischscheiben darin 3 Min. bei schwacher Hitze garen.

Schritt 4

Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Schere in kürzere Stücke schneiden. Nudeln, Zuckerschoten und Tomaten in die Brühe geben, darin noch 5 Min. ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Brühe mit 1 EL Sojasauce, Salz und etwas Shichimi togarashi abschmecken.

Melonen-Kokos-Geleewürfel. / Ingwer-Zitronengras-Tee. 

Japanischer Grüntee. / Soja-Wasabi-Dressing.

Scharfer Gurkensalat. / Süß-Scharfer Ingwerkürbis. 

Frittierte Tofuwürfel. / Sprossensalat mit Algen. 

Soba-Nudelsalat mit Krabben. / Puten-Tempura.

Teriyaki-Thunfisch mit Tomaten-Rucola-Salat. / Sojamakrele.

Japanische Tofu-Brühe. / Forellen-Birnen-Dip mit Wasabi. 

Schnelle Nori-Suppe. / Udon-Nudeln mit Rettich. 

Gemüse-Tempura. / Hähnchen-Yakitori.

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