Tofa pur schmeckt ja – ähnlich wie Mozzarella – nach nicht sehr viel. Hier bekommt der Bohnenquark durch eine süßsaure Sauce sowie Rettich und Ingwer feines Aroma.
Anzahl Portionen: Für 2 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten Dauer: 25 Minuten
250 g Tofu,
80 g weißer Rettich,
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm),
3 Frühlingszwiebeln,
100 g Speisestärke,
1 l Öl zum Frittieren,
180 ml Dashi-Brühe,
2 EL Mirin,
1 EL helle Sojasauce,
1/2 TL Zucker
Schritt 1
Tofu aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. In 8 Würfel schneiden und trocken tupfen. Rettich und Ingwer schälen, beides fein reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und das Grün in feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Die Speisestärke in einen tiefen Teller geben und die Tofuwürfel darin wälzen. Das Öl in einem Topf stark erhitzen. Die Tofustücke darin in zwei Portionen in 2-3 Min. goldgelb frittieren.
Schritt 3
Inzwischen die Dashi-Brühe mit Mirin, Sojasauce und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. Den Tofu mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf zwei Schälchen verteilen und die heiße Würzsauce dazugießen. Jeweils etwas Rettich und Ingwer auf den Tofu geben und mit Zwiebelringen bestreuen.
Melonen-Kokos-Geleewürfel. / Ingwer-Zitronengras-Tee.
Japanischer Grüntee. / Soja-Wasabi-Dressing.
Scharfer Gurkensalat. / Süß-Scharfer Ingwerkürbis.
Frittierte Tofuwürfel. / Sprossensalat mit Algen.
Soba-Nudelsalat mit Krabben. / Puten-Tempura.
Teriyaki-Thunfisch mit Tomaten-Rucola-Salat. / Sojamakrele.
Japanische Tofu-Brühe. / Forellen-Birnen-Dip mit Wasabi.
Schnelle Nori-Suppe. / Udon-Nudeln mit Rettich.
Gemüse-Tempura. / Hähnchen-Yakitori.
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