Ungewöhnlicher und aromatischer Salat, am besten lauwarm zu genießen. Die Sesampaste verleiht dem Gericht eine sanft nussige Note.
Anzahl Portionen: Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Dauer: 30 Minuten
2 Stangen Lauch,
Salz,
1 kleiner weißer Rettich,
3 EL Sake (Reiswein, ersatzweise trockener Sherry),
1 TL Zucker,
4 EL frisch gepresster Orangensaft,
3 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Bio-Laden),
2 EL Misopaste (japanische Sojabohnenpaste,aus dem Asien- oder Bio-Laden),
2 EL Sojasauce,
3 EL schwarze Sesamsamen
Schritt 1
Den Lauch putzen, gründlich waschen und in 8-10 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen. Darin den Lauch etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze offen garen. In ein Sieb abgießen (Kochwasser auffangen) und mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen.
Schritt 2
Rettich schälen und ebenfalls in 8-10 cm lange Stücke teilen, diese dann in feine Stifte schneiden. Sake, Zucker, Orangensaft, Tahin, Misopaste und Sojasauce gut verrühren. Dann etwa 8 EL warmes Lauchkochwasser unterrühren, bis eine sämige, nicht zu dünnflüssige Sauce entstanden ist.
Schritt 3
Die Lauchstücke längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Lauch- und Rettichstreifen auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber träufeln und mit Sesam bestreuen. Eine tolle Ergänzung zu Sushis und geräuchertem Lachs!
Melonen-Kokos-Geleewürfel. / Ingwer-Zitronengras-Tee.
Japanischer Grüntee. / Soja-Wasabi-Dressing.
Scharfer Gurkensalat. / Süß-Scharfer Ingwerkürbis.
Frittierte Tofuwürfel. / Sprossensalat mit Algen.
Soba-Nudelsalat mit Krabben. / Puten-Tempura.
Teriyaki-Thunfisch mit Tomaten-Rucola-Salat. / Sojamakrele.
Japanische Tofu-Brühe. / Forellen-Birnen-Dip mit Wasabi.
Schnelle Nori-Suppe. / Udon-Nudeln mit Rettich.
Gemüse-Tempura. / Hähnchen-Yakitori.
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