Die Nudelvielfalt in Asien ist groß. Man kann zwischen solchen aus Weizen, Buchweizen, Reismehl oder Stärke wählen und dadurch immer wieder neue Gerichte zaubern.

 Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN

 150 g japanische Udon-Nudeln, 

Salz,

 250 g weißer Spargel,

 2 Frühlingszwiebeln, 

2 EL Reiswein,

 2 EL Reisessig,

 2 EL helle Sojasauce, 

1 TL Wasabi (grüner Meerrettich), 

4 EL Öl

Schritt 1

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel putzen und schälen, Spitzen abschneiden, Stangen schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

 Schritt 2

Reiswein mit Essig, Sojasauce und Wasabi verrühren. Öl im Wok erhitzen. Spargel darin 4 Min. braten, die Zwiebeln 1 Min. mitbraten. Die Nudeln dazugeben und die Sauce darüber gießen, salzen.

Filetspieße. / Eierblumensuppe.

Brühe mit Huhn und Glasnudeln. / Soba-Fisch-Suppe.

Schicht-Sushi mit marinierten Sardinen. / Ramen mit Schweinefleisch. 

Zucchini-Relish. / Miso-Suppe mit Pilzen und Tofu.

Sobanudel-Salat. / Tintenfisch-Garnelen-Spieße. 

Nudeltopf mit Tintenfisch. / Gemüse-Tempura mit Dip. 

Gemischte Sushi-Platte. / Japanischer Lauchsalat. 

Udon mit Spargel. / Fisch in Teriyaki-Marinade. 

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