Eine asiatische Suppe mit leichter Schärfe - diesmal gant ohne Reis oder Nudeln.

Anzahl Portionen: Für 4 Personen:  Zubereitungszeit: 45 Minuten  Dauer: 75 Minuten

12 Tiefseegarnelen, 

2 Stangen Zitronengras,

 1 Stück Ingwer (walnussgroß),

 2Chilischoten,

 1 Zwiebel,

 5 EL Fischsauce, 

1 l Hühnerbrühe,

 250 g Pak Choi,

 500 gvorwiegend festkochende Kartoffeln,

 1 EL Speisestärke,

 2 EL Essig (Reis - oder Sherryessig)

Schritt 1

Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und Schalen vom Schwanzfleisch lösen, beides in einem Sieb abspülen. Garnelenschwänze am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen.

Schritt 2

Zitronengras waschen und flach drücken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten putzen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Garnelenschalen, -köpfe, Zitronengras, Ingwer, Chili, Zwiebel, Fischsauce und die Brühe 15 Min. bei kleiner Hitze offen kochen. Inzwischen den Pak Choi putzen, samt Strunk vierteln und waschen. Kartoffeln schälen, vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 4

Garnelensud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Kartoffeln darin in 12-15 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Stärke mit Essig verrühren, mit dem Pak Choi in die Suppe rühren, aufkochen, vom Herd nehmen und die Garnelen darin 5 Min. ziehen lassen. In Schalen servieren.

Reisnudeln mit würzigem Schweinefleisch. / Vietnamesische Spieße. 

Vietnamesisch eingelegtes Gemüse (Do Chua). 

 Vietnamesische Sommerrollen JuJaJo.

Meeresfrüchte mit Minze. / Kartoffeln und Hähnchen in Kokosmilch.

Glücksrollen. / Reisnudelsuppe mit Huhn. 

Vietnamesische Nudelsuppe mit Rind - PHO BO - Hanoi. 

Entenbrust mit Limetten. / Reisnudeln mit Gemüse und Ei.

Vietnam-Suppe mit Roastbeef. / Reispapierrollen mit Tofu und Kräutern.

Schweinefleisch mit Rettich. / Pho Bo.

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