Reisnudeln mit Gemüse und Ei. Beste vietnamesische  Rezepte

Reisnudeln mit Gemüse und Ei. Beste vietnamesische Rezepte

In Vietnam spielt Reis eine große Rolle, ebenso wie frisches Gemüse. Die Kunst besteht darin, diese einfachen Zutaten mit Gewürzen und Kräutern perfekt zu kombinieren.

 

Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen  Zubereitungszeit: 40 Minuten  Dauer: 40 Minuten

250 g breite Reisnudeln,

 50 g geröstete ungesalzene Erdnüsse, 

1 Bund Thai-Basilikum, 

1/2 Bund Asia-Minze, 

4 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt), 

100 ml Hühnerbrühe,

 2 EL Limettensaft,

 1 TL Palm- oder brauner Zucker,

 1/4 TL Cayennepfeffer,

 200 g Brokkoli,

 150 g Möhren,

 3 Schalotten, 

1 Knoblauchzehe,

 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm),

 150 g Bambussprossen (aus der Dose), 

4 EL Öl, 2 Eier (Größe M), 

Salz, 

Pfeffer

Schritt 1

Nudeln in reichlich kochendem Wasser in ca. 3 Min. bissfest garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken. Basilikum und Minze waschen, Blätter abzupfen. Fischsauce mit Brühe, Limettensaft, Zucker und Cayennepfeffer mischen.

Schritt 2

Den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und kleiner schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen, vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen, in Streifen schneiden.

Schritt 3

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, Brokkoli und Möhren darin in 2 EL Öl unter Rühren 4 Min. braten. Herausnehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin 2 Min. braten. Bambussprossen unterrühren, kurz mitbraten. Brokkoli und Möhren wieder dazugeben. Die flüssige Würzmischung dazugießen. Eier verquirlen.

Schritt 4

Nudeln, die Hälfte der Erdnüsse und die verquirlten Eier in den Wok geben, unter Rühren 2 Min. braten, bis die Eier stocken. Kräuterblättchen unterheben. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren.

Vietnamesische Salatröllchen mit scharfer Erdnusssauce. 

Vietnamesische Nudelsuppe. Vietnamesische Kartoffelsuppe.

Vietnamesischer Tintenfisch mit fünf Kräutern. Makrelen-Röllchen mit Dip. 

Vietnamesische Rindfleischsuppe mit Nudeln. Gefüllte Hefebrötchen.

Vietnamesische Rindfleischsuppe. / Garnelen Hack Spiesschen mit Zitronengras.

Rindfleisch in Reispapier. / Vietnamesische Glücksröllchen.

Tofuwürfel in Marinade mit Kokospanade. Champignons auf Chili-Kokos-Sauce.

Garnelen im Reisblatt. Peperonisauce. Lackierte Ente.

 


Die Werbung

bea38679dbec164916bf627c2a9edd8b.png

b8ef7e19f56e1f8a2c7d8a28018e0404.png

60b7f20b49c464844154f5c7999d5a33.png

396224736a4cfdbdbebbe10982a30dc3.png

d26824806497984e11e9a84f4eec56a5.png

26bec4cb5fe62258c318d873c63d7b46.png

f3dad0fb418fe6eb89d5da958c3253ee.png

1ba24d6ce8fa609f5ef2686d1d895b16.png

ed61bc89167ee530f3286599cea0bf83.png

791fd2f0a909140fd5a385646cbead00.png

ca8a2789bfb1a7221ad163998133a109.png

5a19705b9727ef9c39b2a2ea1cde9950.png

b84d4bfa61bb0d965a7fc91d0702a29b.png

d8d3588383869881cf1eccfd47fc8868.png

c907750a4a43abf22bf18238bd9310e9.png

e935c0357c6e79b34ba6736e4aff4774.png

Please, login to leave comments
@mollimail.com
Registrieren