08-09-2017 - Solnce

Фаршированный перец. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Охотничьи сосиски или копченую колбасу пропустить вместе с чесноком через мясорубку, смешать с рисом и этим фаршем заполнить подготовленные стручки перца. Начиненный перец поставить вертикально в кастрюлю, добавить поджаренный на растительном масле или маргарине нашинкованный лук и тушить до готовности.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Паприка по-венгерски. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Паприку нашинковать широкими полосками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и разрезать на половинки, картофель нарезать тонкими кружочками, а копченое мясо – тонкими ломтиками.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Помидоры, запеченные с ветчиной в форме для яиц. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Две формы для яиц выложить дольками вареной ветчины, сверху положить слоями кружочки сваренного вкрутую яйца, дольки помидора и кольца лука.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Овощная запеканка с ветчиной. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Помидоры (очищенные или неочищенные) нарезать ломтиками и смешать с кубиками вареного картофеля. Лук нарезать кольцами, потушить в растопленном сале или маргарине и уложить его слоями в обильно смазанную жиром форму, чередуя с помидорами и картофелем, добавив туда еще тмин и соль.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Морковь по-шведски. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Морковь, разрезанную вдоль на 4 части, нарезанный кубиками картофель и зеленый горошек тушить в течение 15–20 минут вместе с мелко нарезанной жирной ветчиной в мясном бульоне, добавив крупно нашинкованный лук, соль и перец.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Лук-порей по-датски с копченой селедкой. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Лук-порей мелко порезать и уложить слоями с филе из сельди горячего копчения (предварительно вынуть кости) в смазанную жиром огнеупорную кастрюлю.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Лук-порей по-итальянски. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Ветчину или копченое мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Ветчина отварная с горошком. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить так же, как и солонину. Перед подачей на стол ветчину нарезать тонкими ломтиками (предварительно сняв с нее кожу), уложить на блюдо и полить 2–3 ст. ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Брюссельская капуста с ветчиной. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Брюссельскую капусту тушить до полуготовности в масле вместе с мелко нарезанным луком, добавив небольшое количество бульона или подсоленной воды.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Зеленый горошек с ветчиной. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Зеленый горошек отварить в соленой воде, добавив кусочек сахара (не накрывать посуду крышкой – это сохранит яркий цвет горошка).

Читать

08-09-2017 - Solnce

Стручковая фасоль с колбасой и копченой грудинкой. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Очищенные и нарезанные стручки фасоли положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и варить до мягкости. Когда фасоль станет мягкой, добавить нарезанную кружочками колбасу, предварительно сняв с нее оболочку.

Читать

08-09-2017 - Solnce

Фаршированная савойская капуста. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.

Капусту промыть и целиком отварить в соленой воде. Огнеупорное блюдо смазать маслом и положить в него отваренный кочан капусты. Ветчину или копченое мясо пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, тертым сыром, яичными желтками и залить этой массой капусту.

Читать