Тофу Окара
Вторые блюда Салаты
Супы Закуски
Блюда из разных круп Блины
Овощные и рыбные блюда
Блюда из теста Десерты
Соусы и кремы Напитки
Котлеты из окары
Требуется: 0,5 кг окары,
1 ст. л. приправы «Вегета»,
2 яйца.
Способ приготовления: все перемешать, сформовать котлеты, можно предварительно обвалять в панировочных сухарях и зажарить. Получатся вкусные котлеты. Приправа придает котлетам вкус. Если нет «Вегеты», то можно использовать другие приправы, все зависит от вкуса человека.
Котлеты мясные с окарой
Требуется: 250 г мясного фарша (нежирного, лучше телятины),
250 г пищевого соевого обогатителя (окары),
140 г лука,
0,25 стакана молока соевого,
75 г масла растительного,
соль по вкусу.
Способ приготовления: пищевой соевый обогатитель, лук пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Добавить соевое молоко, перец. Тщательно перемешать, разделать в виде биточков и жарить на сковороде до готовности.
Мексиканский гуляш
Требуется: 100 г соевого гуляша,
2 бульонных кубика,
100 г растительного масла,
200 г лука,
40 г муки,
1 ст. л. томатной пасты,
100 г консервированного горошка,
50 г тертого сыра,
соль.
Способ приготовления: соевый гуляш залить кипящим бульоном, приготовленным из бульонных кубиков и 250 мл воды, и дать настояться. На масле подрумянить нарезанный лук, добавить соевый гуляш, заправить мукой и обжарить, добавить соль, томатную пасту, залить отваром и небольшим количеством воды и тушить примерно 20 мин, время от времени помешивая. В конце добавить консервированный горошек и прогреть.
Подавать на стол с рисом, посыпав каждую порцию тертым сыром.
Соевый бефстроганов в сметанном соусе
Требуется: 100 г соевых отбивных,
1 луковица,
1 томат.
Способ приготовления: отваренные соевые отбивные нарезать, как бефстроганов. Обжарить в пассерованном луке с добавлением томата (томатного соуса) в течение 5—7 мин. Готовый бефстроганов украсить и подавать на стол с гарниром.
Соевый гуляш оригинальный
Требуется: 100 г соевого гуляша,
100 мл соевого соуса,
2 яйца,
2 ч. л. крахмала,
50 мл вина десертного,
200 г белокочанной капусты,
150 г лука или лука-порея,
томатный соус,
фруктоза,
соль,
100 мл растительного масла.
Способ приготовления: соевый гуляш залить соевым соусом и 200 мл кипятка и дать настояться. Слить отвар, соевый гуляш посыпать крахмалом, добавить яйца, соль и 0,5 ч. л. фруктозы, перемешать, положить в разогретое масло и подрумянить. Добавить ошпаренную кипятком и нарезанную кубиками капусту, нарезанный кубиками лук и еще 1 мин жарить. В конце долить вино и немного отвара и еще немного потушить. Готовое блюдо полить разогретым растительным маслом, к которому добавить немного томатного соуса. Подавать с рисом.
Вегетарианские соевые котлеты
Требуется: 1 стакан соевого бульона,
0,5 кг окары,
20—50 г проросшей ржи (спраутса),
3 ст. л. сухого молока,
150 г соевого масла твердого,
0,5 чашки соевого соуса (добавить по вкусу),
1 стакан теплой кипяченой воды,
приправы по 1 ч. л. (укроп, петрушка, тмин,
душистый горошек, кардамон, имбирь, мускатный орех).
Способ приготовления: смешать окару с измельченным спраутсом, добавить соевый бульон, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее 1 ч. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды. Жарить сформованные котлеты до румяной корочки. Из данной пропорции получается около 20 котлет.
Вегетарианские котлеты «Сойка» из соевого фарша
Требуется: 1 чашка соевого фарша,
0,5 кг окары,
20—50 г проросшей ржи (спраутса),
3 ст. л. сухого молока,
150 г твердого соевого масла,
0,5 чашки соевого соуса (добавлять по вкусу),
1 чашка теплой кипяченой воды,
приправы по 1 ч. л. (укропа, петрушки, тмина, душистого горошка,
кардамона, имбиря, мускатного ореха, карри).
Способ приготовления: смешать окару с перемолотым на мясорубке спраутсом, добавить фарш, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее 1 ч. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды, жарить сформованные котлеты до румяной корочки. Из данной пропорции получается около 20 котлет
Соевое жаркое
Требуется: 2 стакана соевых зерен вареных и протертых,
2 стакана тертого сыра,
2 ст. л. муки пшеничной,
цедра 1 лимона,
соль,
1 луковица,
1 ст. л. масла растительного,
1 ст. л. масла сливочного,
сухари панировочные.
Способ приготовления: смешать сою с сыром, добавить немного панировочных сухарей, соль, цедру и смешать с луком, поджаренным на растительном масле. Полученную смесь положить в промасленную форму, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовом шкафу 20 мин.
Жаркое из тофу и брокколи
Требуется: 400 г (2 чашки) тофу порезанного кусочками,
2 чашки сваренного риса (можно коричневого),
1 чашка свежих ростков бобов,
1 красный и 1 зеленый перец,
1 луковица порезанная полукольцами,
3 чашки вареной брокколи,
0,25 ч. л. золотого имбиря,
4 ч. л. кукурузного крахмала,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. хереса,
чеснок по вкусу,
0,6 чашки воды.
Способ приготовления: смешать вместе соевый соус, херес, кукурузный крахмал, имбирь и развести водой – это соус. На разогретую сковороду положить чеснок, прогреть его в течение 15 с, прибавить брокколи на 3 мин, затем лук и перец – на 3 мин и, наконец, ростки бобов – на 1 мин. Отодвинуть овощи к краям, перемешать приготовленный соус и вылить его в центр и перемешивать до загустения (в течение 1—2 мин). Смешать овощи с соусом, прибавить тофу и прогреть, подавать с рисом.
Тофу в стиле «буффало»
Требуется: 400 г твердого тофу,
1 ст. л. чесночного порошка,
0,5 чашки томатного соуса,
0,25 чашки твердого соевого масла.
Способ приготовления: нарезать тофу полосками толщиной 0,5 см и посыпать чесночным порошком. Обжарить тофу на большом огне в масле, пока не появится румяная корочка, все время переворачивая. Растопить масло и смешать его с томатным соусом. Положить обжаренный тофу в эту смесь, так, чтобы весь тофу был покрыт смесью масла с соусом. Подавать с зеленью и гарниром по вкусу.
Тофу жаренный со специями
Требуется: 450 г твердого тофу разрезанного на 8 частей,
2 стакана хлебных крошек,
0,5 стакана горчицы,
0,5 стакана рубленого зеленого лука,
1 ч. л. чабреца,
0,25 пачки маргарина,
3 ст. л. масла растительного.
Способ приготовления: смешать в неглубокой посуде горчицу, зеленый лук, чабрец, отдельно на сковороде разогреть маргарин и растительное масло. Взять 2 ст. л. жировой смеси и добавить в горчичный соус, перемешать. Обмакнуть ломтики тофу в соус, запанировать в хлебных крошках и обжарить с обеих сторон на сковороде.
Начинка для сандвичей или пиццы тофу
Требуется: 200 г твердого тофу,
1 луковица,
1 морковь,
1 перчик,
2 зубчика чеснока,
зелень сельдерея,
2—3 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. оливкового или твердого соевого масла,
соль по вкусу,
8 ломтиков хлеба.
Способ приготовления: нарезать овощи и потушить в масле 10 мин на среднем огне, добавить соевый соус, лимонный сок, приправы. Тофу порезать на 4 ломтика и погреть в духовке или микроволновой печи, или обжарить. На ломтики хлеба положить тофу, а сверху тушеные овощи. Закрыть вторым ломтиком.
Пицца
Для теста: 100 г (0,5 чашки) твердого соевого масла,
2—2,5 чашки муки (ржаной или пшеничной),
0,5 чашки воды,
1 ч. л. соевого соуса.
Для начинки: 1 порезанная луковица, 2—3 ст. л. отваренных грибов, 2—3 ст. л. замоченного и отжатого фарша ТСП, 2 стручка болгарского перца, 3 свежих помидора, порезанных дольками.
Для соуса: 100 г (полчашки) майонеза,
1 ч. л. растительного масла, томатный соус,
1—2 зубчика чеснока,
0,5 чашки (100 г) соевого творога тофу,
1 ч. л. соевого соуса,
1 ст. л. муки,
соль по вкусу.
Способ приготовления: тесто: порубить соевое масло с 1 чашкой муки, добавить соевый соус, воду и замесить крутое тесто. Раскатать лепешку толщиной 0,5—1 см и положить на сковородку, так, чтобы были бортики для начинки.
Начинка: лук поджарить, прибавить отваренные грибы и припустить в растительном масле, добавить туда отжатый фарш ТСП и специи и слегка обжарить. Положить начинку на лепешку из теста и полить соусом.
Соус: тщательно смешать майонез с тофу, добавить все компоненты и этой смесью полить начинку.
Выпекать пиццу при температуре 160—190 °С в духовке в течение 15—20 мин. Вынуть, украсить зеленью и подавать.
Пирог из тофу со шпинатом
Требуется: 300 г свежего шпината,
670 г тофу,
лук репчатый – 3 штуки,
3—4 измельченных зубчика чеснока,
2 ст. л. лимонного сока,
0,25 ч. л. соли,
масло растительное.
Способ приготовления: разогреть духовой шкаф. На большой сковороде немного обжарить в масле шпинат на среднем огне (он должен осесть и потемнеть). В другой сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить в шпинат и потушить 1—2 мин, перемешивая. Соединить с растертым тофу, добавить соль и лимонный сок. Теперь поместить смесь в смазанную маслом форму или сковороду и выпекать около 30 мин, пока пирог не зарумянится.
Макароны с тофу
Требуется (на 4 порции): 400 г макарон,
100 г тофу,
50 г сливочного масла,
1 луковица,
соль по вкусу.
Способ приготовления: макароны отварить, промыть холодной водой.Растопить сливочное масло на сковороде, всыпать макароны, добавить нарезанный лук, нарезанный тофу и потушить все на сковороде на медленном огне, пока не подрумянится лук. Подавать в горячем виде.
Запеканка с окарой
Требуется: 500—600 г окары,
2 ст. л. сухого молока,
1 ст. л. меда,
0,5 чашки овсяных или ячменных хлопьев,
1 ст. л. клейковины (или соевого протеина),
1 чашка соевой сыворотки,
2 яблока (натертых или мелко порезанных),
1 ст. л. фруктозы,
растительное масло.
Способ приготовления: добавить к окаре сухое молоко, 1 ст. л. меда, хлопья и сыворотку, так, чтобы получилось не очень крутое тесто. Выложить половину массы на смазанную растительным маслом сковородку, положить измельченные яблоки, затем вторую половину массы. Выпекать в духовке при температуре 170—180 °С.
Соевый фарш с картофелем
Требуется: 0,5 кг соевого фарша,
1 средняя луковица,
1 морковь,
зелень – 1 пучок,
1 кг картофеля.
Способ приготовления: соевый фарш залить кипятком и посолить. Варить 10—15 мин, слить воду и промыть фарш водой. Пока он варится, обжарить на растительном масле луковицу и морковь. Добавить фарш, жарить еще 10 мин и посыпать зеленью. Подавать с вареным картофелем.
Запеканка из соевого мяса
Требуется: 0,5 кг размоченного соевого мяса,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. сметаны,
2 яйца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 стакана зеленого горошка,
1 стакан нарезанной вареной моркови,
перец,
соль.
Способ приготовления: соевое мясо, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить желтки, муку, сметану, посолить, поперчить, перемешать. Горошек и морковь перемешать с взбитыми белками. Готовый фарш положить в форму, положить внутрь его начинку из овощей. Запекать в духовке 45—60 мин.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
