Супы Салаты
Мясные блюда Блюда из рыбы
Каши Запеканки
Блюда из яиц Творог
Торты, ватрушки и печенье
Блины Пироги и слойки
Десерты и напитки
Мясо с овощами и травами
Требуется: 1 кг филе,
сок из 1 лимона,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сельдерей,
1 яблоко,
2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Мясо вымыть, обсушить с помощью салфетки. На противень положить мясо жиром вверх, печь в горячей духовке при температуре 250 °С (на очень сильном огне) в течение 10 мин. Затем прибавить к мясу нарезанную кубиками морковь и кружочки лука и продолжать печь в течение 25 мин.
Вынуть поджаренный ростбиф, на противень налить несколько ложек воды, еще раз подогреть и подать соус вместе с мясом.
К жаркому можно подать салат из натертых яблок и сельдерея. Салат приправить лимонным соком и немедленно подавать к столу.
Баранина «Баку»
Требуется: 550 г баранины,
50 г масла,
3 баклажана,
5 помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
зелень.
Способ приготовления. Баранину обжарить с жиром. Баклажаны нарезать кубиками, помидоры и репчатый лук – дольками.
Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в керамические горшочки, добавить рубленый чеснок, зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой, так, чтобы все продукты жидкостью не более чем на 1 см.
Закрыть горшочки крышками, поставить в духовку и тушить до готовности.
Цыпленок «Дачный»
Требуется: тушка крупного цыпленка,
5 ст. л. растительного масла,
2 моркови,
большая луковица,
стебель лука-порея,
100 г свежих грибов,
зубчик чеснока,
стакан бульона,
зелень петрушки,
стакан сметаны или кислого молока.
Способ приготовления. Подготовленную тушку цыпленка разделить на порции, обжарить на масле с обеих сторон, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, залить бульоном и тушить на медленном огне. К почти готовому мясу добавить мелко нарезанные грибы, овощи и вновь тушить. За 5 мин до готовности посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить сметаной (кислым молоком) и прокипятить на слабом огне.
Гуляш с травами
Требуется: 0,5 кг говядины,
1 морковь,
1 стручок болгарского перца красного цвета,
2 помидора,
укроп,
петрушка,
кинза,
чеснок.
Способ приготовления. Говядину нарезать мелкими кубиками. Поставить на огонь чугунную кастрюлю. Налить на дно растительное масло без запаха и положить 2 мелко нарезанные луковицы, затем мясо. Закрыть плотно крышкой, сделать очень маленький огонь. Нарезать овощи небольшими кусочками и смешать с почти готовым мясом. Воды не наливать! Туда же добавить и зелень. А вот чеснок следует добавить после того, как выключили огонь.
Печень обыкновенная по-русски
Требуется: 500 г телячьей или говяжьей печени,
500 г лука.
Способ приготовления. Нарезать печень небольшими кусками (по 80—100 г), очистить от пленок, посолить по вкусу, посыпать мукой, положить на сковороду.
Если при втыкании в печень зубочистку кровь не видна, можно выключать конфорку. Потом надо пожарить порезанный кусочками лук и перемешать с печенью.
Курица «На грядке»
Требуется: тушка курицы,
3 ст. л. сливочного масла,
1 луковица,
200 г консервированных шампиньонов,
3 клубня картофеля,
2 стручка сладкого перца.
Способ приготовления. Тушку вымыть, натереть солью и перцем. 3 ст. л. сливочного масла растопить и обжарить в нем мелко нарезанную 1 луковицу, добавить 200 г консервированных шампиньонов, 2 ст. л. воды и потушить. Потом этой смесью нафаршировать курицу, зашить, положить в кастрюлю, подлить немного воды и тушить до готовности.
Через 15 мин положить в кастрюлю 3 порезанных сырых клубня картофеля, 2 стручка сладкого перца и довести до готовности, периодически поливая курицу сверху подливкой.
Филе «Новогоднее»
Требуется: 500 г мяса индейки,
2 луковицы,
2 помидора,
1 болгарский сладкий перец,
1 репа,
1 патиссон.
Способ приготовления. Мясо индейки положить в чугунную кастрюлю, на дно которой налито немного растительного масла без запаха. Воды не доливать. Пока мясо тушится, порезать овощи. Затем перемешать его с овощами, закрыть крышкой и довести до готовности.
Кролик по-китайски
Требуется: 1 целый кролик,
1 стакан длиннозерного риса,
2 луковицы,
3 помидора,
петрушка,
кинза или укроп.
Способ приготовления. Сначала следует приготовить крупу. Взять 1 стакан длиннозерного риса, тщательно вымыть, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Затем налить на дно чугунной кастрюли растительное масло без запаха, порезать 2 луковицы, 3 помидора, перемешать с сырым рисом и положить внутрь. Воды не доливать! Поставить посуду на очень маленький огонь, плотно закрыть крышкой. Изредка рис надо помешивать, чтобы не пригорел. В середине приготовления следует добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп и обязательно кинзу.
Когда рис готов, взять кролика. Вымыть тщательно тушку, посолить, набить брюшко поплотней рисом и зашить. Самого кролика обмазать сметаной или майонезом, положить на противень и поставить в духовку. Блюдо готово, когда на нем появится румяная корочка, а при протыкании мяса ножом будет выделяться прозрачный сок.
Студень «Цыпленок в овощах»
Требуется: 1 кг потрохов,
корень петрушки,
морковь,
сельдерей (черешок),
2 луковицы,
15 г зелени петрушки,
специи,
соль по вкусу.
Способ приготовления. Потроха домашней птицы промыть, почистить. Залить 1 л воды и варить 2—3 ч. Печень положить на 30 мин до окончания варки, лук и коренья, специи – за 1 ч до окончания варки.
Сваренные потроха, измельчить, выложить на блюдо. Бульон прокипятить, охладить и залить потроха. Сверху украсить нарезанной кружочками морковью, зеленью петрушки. Дать застыть.
Можно добавить 3—4 толченых зубчика чеснока.
Печень калорийная
Требуется: 4 яблока,
2 луковицы,
0,5 ч. л. сахара,
20 г сливочного масла или маргарина,
соль,
перец,
150 мл бульона,
600 г картофеля,
2 ст. л. готового хрена,
пряная зелень,
4 куска телячьей печени (по 150 г),
2 ст. л. растительного масла,
жир для фритюра.
Способ приготовления. Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить зерна. Одну половинку яблока отложить в сторону. Остальные яблоки и очищенный лук нарезать крупными кубиками.
Растопить в сковороде сливочное масло или маргарин, положить нарезанные яблоки и лук, посыпать солью, перцем и сахаром, залить бульоном и тушить на умеренном огне 10 мин. Добавить хрен и зелень, перемешать и еще раз приправить по вкусу.
Печень помыть, обсушить и обжарить в горячем растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить куски друг около друга на противень или в форму для запекания. На каждый кусок печени выложить 1 порцию яблочной массы и поставить форму на 10 мин в духовку с температурой 200 °С. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Пожарить в горячем фритюре до золотисто-коричневого цвета, дать стечь маслу и посолить. Отложенную половинку яблока нарезать ломтиками, выложить на готовую печень и подать с картофелем.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
