Супы Салаты
Мясные блюда Блюда из рыбы
Каши Запеканки
Блюда из яиц Творог
Торты, ватрушки и печенье
Блины Пироги и слойки
Десерты и напитки
Пирог исландский
Требуется: 200 г сливочного масла или маргарина,
2 желтка,
2 стакана муки,
сахарный песок,
250 г клюквы.
Способ приготовления. Масло или маргарин нарезать мелкими кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, на верхнюю полку. Растереть 2 желтка с 1 ст. л. сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить тесто. Пока готовится нижняя часть пирога, взять клюкву, вымыть ее и подавить толкушкой до пюреобразного состояния. Потом добавить в ягоды сахарный песок. Вынуть готовый корж из духовки и тут же вылить на него подготовленную клюкву. В самом конце, когда белки почти взбиты, добавить 3/4 стакана сахарного песка. Взбитые белки уложить сверху, ягоды должны быть закрыты полностью. «Укутав» клюкву, моментально поставить форму в духовку и печь пирог до тех пор, пока верх его не примет приятный светло-коричневый цвет.
Пирог «Южный»
Требуется: 1 пакетик сухих дрожжей,
2 ст. л. сахарного песка,
200 г сливочного масла,
0,5 стакана молока,
примерно 2 стакана муки,
2—3 лимона.
Способ приготовления. Молоко нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло. Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки. Предварительно разрезать лимоны на части и удалить косточки, смешать с сахарным песком. Потом взять крупную разъемную форму, смазать сливочным маслом. Тесто надо разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать на доске, посыпанной мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко поднять. Подготовив нижнюю часть, взять сверху начинку, потом закрыть ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно защепить края, подвернуть их внутрь и поставить пирог в духовку. Печется он быстро, готовность определяется по наличию золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, 2—3 дня.
Пирог «Бабушкин»
Требуется: 200 г масла,
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
6 желтков,
муки такое количество, чтобы тесто было не очень густым.
Способ приготовления. Противень смазать маслом и посыпать сухарями. Белки взбить с 1 стаканом сахара, добавить ванилин. На испеченный корж положить очищенные мелко нарезанные яблоки, полить взбитыми белками и допечь в духовке до светло-коричневого цвета.
Слойка «Нью-Йорк»
Требуется: 2 банки сардин,
200 г готового слоеного теста,
1 яйцо.
Способ приготовления. Приготовить соленое тесто или воспользоваться готовым замороженным, раскатать его в пласт толщиной в полпальца, нарезать одинаковыми прямоугольниками, смазать желтком. На середину каждого прямоугольника положить по половинке разделенной вдоль крупной сардины, поперчить ее. Нижние концы прямоугольника соединить, положив один на другой, верхние оставить открытыми. Разложить слойки на листе и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда тесто поднимется и зарумянится, убавить огонь и допечь слойку до готовности.
Бисквит нижегорождский
Требуется: 10 яиц,
3 стакана муки,
600 г сметаны,
1 ч. л. масла для смазывания формы.
Для начинки: 1 кг свежих грибов,
150 г сметаны,
1 ст. л. масла сливочного,
1 ст. л. муки,
1 луковица,
по 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять 1 ст. л. сметаны ложку муки и т. д. Посолить, осторожно смешать с белками, взбитыми в крутую пену. Половину теста положить в разъемную смазанную маслом форму, на тесто положить фарш, оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним нагревом и выпекать бисквит на небольшом огне.
Приготовление фарша. Очищенные и промытые грибы опустить в большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг. Грибы обсушить, мелко порубить. Лук порубить, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на небольшом огне, пока грибной сок не выпарится; добавить муку и, помешивая, обжарить все до золотистого цвета, добавить сметану, зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинять холодной начинкой.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
