Супы Салаты
Мясные блюда Блюда из рыбы
Каши Запеканки
Блюда из яиц Творог
Торты, ватрушки и печенье
Блины Пироги и слойки
Десерты и напитки
Торт клубничный «Волшебный»
Требуется: тесто: 350 г муки,
100 г сахарного песка,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
соль на кончике ножа.
Начинка: 400 г творога,
1 ст. л. желатина,
75 мл воды,
3 яйца,
1 кг свежей или замороженной клубники,
сок 4 апельсинов,
150 г сахарного песка.
Способ приготовления. Муку 2 раза просеять через сито, добавить сахарный песок, взбитые яйца, на кончике ножа соль. Масло нарезать кусочками и добавить в тесто. Месить примерно 10—15 мин, пока не образуется однородная масса.
Тесто на 30 мин поставить на холод, после чего выложить в круглую форму, предназначенную для выпечки пирога, и наколоть. Печь в горячей духовке 15 мин.
После выпечки корж вынуть из формы. Охладить. Сбрызнуть клубничным сиропом.
Начинка: желатин залить 3 ст. л. холодной воды, на 15 мин оставить для набухания. Желтки соединить с сахарным песком, взбить в пену, смешать с соком апельсинов. Желатин подогреть до полного растворения, прибавить к нему немного массы с желтками, перемешать. Добавить оставшуюся массу, взбить. Поставить в холодильник. Когда желатин станет застывать, прибавить к нему творог. Вымешать. Полученную смесь выложить на корж.
Клубнику вымыть, обсушить на полотенце. Ягоды выложить по всему коржу торта, каждую ягодку вдавливая в творожную массу. Поставить в холодильник. Подавать охлажденным.
Пирожное «Антоновка»
Требуется: 4 яйца,
750 г яблок,
250 г муки,
400 г молока,
150 г минеральной воды,
5 г корицы,
25 г сливочного масла,
50 г сахарного песка.
Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить зерна, тонко порезать. Муку просеять в блюдо. Молоко, яйца, минеральную воду, сахарный песок, соль взбить. Понемногу вливать в блюдо с мукой, беспрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Сливочное масло разогреть на сковородке, добавить третью часть яблок, обжарить. Затем положить тонкий слой теста, оставшиеся яблоки красиво выложить сверху по кругу. Поджарить с обеих сторон на слабом огне. Посыпать корицей.
Ватрушки деревенские с курагой, ванилью и корицей
Требуется: 1 кг муки,
2 яйца,
110 г растительного масла,
10 г сухих дрожжей,
75 г сахарного песка,
200 г теплого молока,
соль – по вкусу.
Для начинки: 250 г отжатого творога,
2 яйца,
75 г сахарного песка,
50 г изюма,
100 г кураги,
15 г корицы,
10 г ванильного сахара,
мука 1 ст. л.,
сметана 1 ст. л.
Способ приготовления. Замесить тесто. Творог смешать с желтком и взбитым белком, добавить сахар, сметану, ванильный сахар, корицу, хорошо растереть.
Раскатать тесто, положить начинку, края защипнуть, сверху смазать желтком, смешанным со сметаной, украсить изюмом и курагой, присыпать сахаром и печь при 180 °С. Начинка для ватрушек должна быть густой.
Шоколадный рулет «Малина со сливками»
Требуется: 60 г темного шоколада,
4 яйца,
3/4 стакана сахарной пудры,
1 ч. л. ванильной эссенции,
0,5 стакана муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. л. холодной воды,
0,5 ч. л. питьевой соды,
сахарная пудра.
Прослойка: 1 стакан взбитых сливок,
250 г свежей малины.
Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать жиром плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой. Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня. Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой осторожно добавить муку и разрыхлитель.
Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть рулет, снять бумагу.
Намазать сливками и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать края рулета; присыпать сахарной пудрой.
Кекс лимонный
Требуется: 3 яйца,
стакан сахара,
150 г сливочного масла,
0,5 ч. л. соды и лимонной кислоты,
1 3/4 стакана муки,
сок 1 апельсина или лимона.
Способ приготовления. Взбить яйца вместе со стаканом сахара и растопленным сливочным маслом.
Смешать соду и лимонную кислоту, добавить муку. В яично-масляную смесь влить сок апельсина (лимона), насыпать цедру. Затем соединить части теста и печь.
Рулет «Болгария» с яблоками
Требуется: 600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г творога,
100 г масла и стакан муки.
Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать на 8 частей, потом нарезать пластинками. Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Тесто разрезать пополам и положить в холодильник на 3 ч. Потом раскатать его на 2 коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить в духовку со средним жаром. Когда рулет хорошо зарумянится, вынуть из духовки.
Печенье кефирно-яблочное
Требуется: 500 г муки,
0,5 стакана сахара,
2 стакана кефира,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.
Коврижка тульская «Медок»
Требуется: 2 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
150 г меда,
1 яйцо,
0,5 ч. л. соды,
50 г миндаля или орехов,
корица и гвоздика в порошке.
Способ приготовления. Растереть яйцо с сахаром, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто в продолжение 5—10 мин.
Чтобы тесто для коврижки получилось темным, нужно 1—2 ст. л. сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 2 ст. л. воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.
Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркую духовку на 15—20 мин. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо.
Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
