ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА
БЛИНЫ, ПИРОГ и КЕКС
САЛАТЫ С ЯЙЦАМИ
ОМЛЕТЫ
ЯИЧНИЦЫ
Рецепты для первой половины беременности.
Рецепты для второй половины беременности.
Соевая кулинария.
Отварная говядина с соусом из белого или красного вина
говядина
картофель, морковь, репа, лук
Для соуса:
лук
вино
корень петрушки, корень сельдерея
шампиньоны
мука
масло сливочное
лимонный сок
соль, перец
зелень.
Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20-30 мм (по 1-2 куска на порцию), погрузить в кипящую воду и варить не менее полтора часа. Добавить овощи, посолить и варить до готовности мяса и овощей.
Для соуса мелко нашинкованный репчатый лук пассировать в масле, залить крепким светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение 40 минут. Затем влить белое или красное сухое вино, посолить, нагреть до кипения, добавить смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и варить помешивая 12-15 минут. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить, протирая при этом остающиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус еще раз прокипятить.
При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом ,посыпать зеленью.
На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи.
Отварная говядина с гарниром и соусом
говядина
овощи
(морковь, лук, сельдерей, корень петрушки)
гарнир
(картофель отварной или картофельное пюре, или рассыпчатая каша из пшенной или перловой крупы, или сложный овощной гарнир)
соус
(соус сметанный с хреном или горячий острый томатный)
лавровый лист
перец горошком
Грудинку, мякоть лопатки или задней ноги (крупные куски) положить в посуду с кипящей водой, добавить нашинкованные морковь, лук, сельдерей, петрушку и варить при слабом кипении. За 15-20 минут до готовности мяса в бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль.
Нарезать вареное мясо по 1-2 куска на порцию, равномерно распределяя верхний слой жира. Выложить на блюдо.
Гарнир - картофель отварной, картофельное пюре, рассыпчатая каша из пшенной или перловой крупы, либо сложный овощной гарнир.
Для приготовления сложного гарнира морковь, репу, нарезанные дольками, картофель целыми клубнями небольшого размера залить бульоном, в котором варилось мясо, и сварить. Капусту белокочанную подготовить, как для голубцов, затем свернуть в виде шариков и также сварить в бульоне.
Соус сметанный с хреном или горячий острый томатный подают отдельно в соуснике. Можно полить ими мясо при подаче. Так же готовое мясо можно просто полить бульоном и подать без соуса.
Отварная говядина с овощами
говядина
картофель, капуста свежая, морковь, репа, лук
мука
чеснок
масло топленое или сало свиное
лавровый лист
перец горошком
зелень.
Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20-30 мм (по 1-2 куска на порцию), погрузить в кипящую воду и варить не менее 1-1/2 часа. Добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, лук, капусту, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей.
Затем бульон слить и приготовить на нем белый соус. Добавить чеснок, растертый с солью.
При подаче положить мясо в глубокую тарелку вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Отварная солонина
солонина
морковь и лук
корень петрушки
лавровый лист
соус с хреном и сметаной
соус с хреном и уксусом
Солонину тщательно промыть, а если она содержит излишек соли, то ее следует вымочить. Подготовленные куски мяса залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук, корень петрушки, лавровый лист и варить солонину при слабом кипении до готовности.
Нарезать горячую солонину поперек волокон на порционные куски, положить на блюдо и полить горячим соусом с хреном и сметаной или подать в соуснике холодный соус с хреном и уксусом .
Гарнир - отварной картофель или овощи.
реклама
ФОРУМЫ:
РЕГБИ - полноконтактный бег с мячом в руках
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ - шоу
АРФА - дрейфующий, каскадный звук струнами
ММА - полноконтактный боевой спорт
РУССКИЙ СТИЛЬ - культура географии
АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ - одежда
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО - средства обучения и просвещения
