Закуска английская. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.

700 г копченого мяса,

100 г копченого сала,

4 небольших соленых огурца,

4 небольшие соленые моркови,

4 соленых соцветия (кочешка) цветной капусты,

8 маринованных грибов,

4 сваренных вкрутую яйца,

4–8 кусочков острого сыра (рокфора) или брынзы,

1 ст. ложка горчицы,

2 ч. ложки томатного пюре,

1 ч. ложка сахара,

4 ст. ложки растительного масла,

черный перец по вкусу.

Морковь нарезать кружочками, грибы дольками, огурцы крупными кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Все продукты смешать, заправить заливкой, приготовленной из томатного пюре, разведенного двумя столовыми ложками кипяченой воды, горчицы, сахара, перца, растительного масла, соли (по вкусу), и оставить на 2–3 часа. Мясо и сало мелко нарезать, смешать и поперчить. Овощную смесь выложить на середину тарелки и украсить мелко нарезанным мясом, кусочками сыра (брынзы) и дольками вареных яиц.