Зеленый горошек с ветчиной. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Зеленый горошек отварить в соленой воде, добавив кусочек сахара (не накрывать посуду крышкой – это сохранит яркий цвет горошка).
Салат с охотничьими сосисками (колбасками). Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Легкий, быстрый салат с колбасками без майонеза.
Закуска «Новогодняя» на обжаренном хлебе. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
На каждый крутон положить тонкий ломтик ветчины, вырезанный по размеру крутона, а сверху поместить половинку вареного яйца, разрезанного по длине, выпуклой частью вверх.
Салат из ветчины с рисом и горошком. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Ветчину мелко нарезать, смешать с рисом и горошком, добавить по вкусу черный перец, соль, зелень петрушки, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Салат «Пикантный» с квашеной капустой. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Квашеную капусту крупно нарезать, добавить натертые яблоки и редьку, измельченный лук, нарезанную кубиками и обжаренную копченую корейку.
Праздничная закуска. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Тонко нарезанный сыр свернуть трубочками и тоже выложить на блюдо. Все залить соусом и украсить веточками базилика.
Салат с копченой корейкой. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Ломтики корейки смазать мексиканским соусом и свернуть рулетиками. На блюдо уложить салат, корейку и украсить зеленью.
Семейный бутерброд с перцем и ветчиной. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
В батоне сделать 12 глубоких надрезов. Чеснок очистить, растолочь, смешать со взбитым в пену сливочным маслом, заправить перцем и этой смесью смазать надрезы в батоне.
Помидорный салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Я смотрел. Действительно, на дне миски было еще достаточно алой жидкости с солнечными прожилками подсолнечного масла, беленькими крошками чеснока и черными крапинками перца. Я накладывал себе салат в суповую тарелку, тем временем бабушка приносила сваренную картошку. Но я не хотел портить вкус — съедал помидоры, и тут начинался самый главный ритуал. Кусок ржаного хлеба обмакивался (а чаще крошился) в помидорный сок, и получившаяся смесь тут же съедалась большой столовой ложкой.
Винегрет. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Винегрет — салат простой, крестьянско-пролетарского происхождения, но все равно хорош. Скромно стоит он в глубине стола, будто стесняясь своего соседства с праздничным оливье, но человек знающий обязательно положит его себе в тарелку.
Мясная солянка. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Исключительной вкусноты солянку готовили в обычной столовой в центре Москвы, кажется, тогда место это называлось Комсомольским переулком. Я столовую эту обнаружил случайно, кто-то из друзей подсказал, почти уверен, что был это Юра, который много лет уже живет и работает в Англии.
