Кропкакор. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Картофель сварить, потолочь, остудить, добавить в него яичные желтки, муку, соль и тщательно вымешать. Из полученного картофельного теста сформовать небольшие шарики, в каждом сделать углубление, положить туда по ложке фарша.
Картофельные клецки с овечьим творогом и копченым салом. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Картофель очистить и сырым натереть на терке. В полученную массу влить половину имеющегося количества подогретого смальца или растительного масла, вбить яйцо и смешать с таким количеством муки, чтобы получилось довольно упругое тесто.
Клецки с укропом и копченым салом. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.
В миске замесить муку, соль и такое количество воды, сколько впитает мука, следя за тем, чтобы тесто получилось средней плотности. В кипящей подсоленной воде отварить клецки, отщипывая их от куска теста. Клецки готовы, как только всплывут на поверхность.
Клецки с ветчиной. Вторые блюда из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Копченое мясо (или ветчину) и булочки мелко нарезать и полить растопленным горячим жиром. Яичные желтки смешать с молоком, заправить солью, рубленой зеленью петрушки, смешать с мукой. Тщательно перемешав массу, соединить ее с рубленой ветчиной и булочками.
Закуска «Новогодняя» на обжаренном хлебе. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
На каждый крутон положить тонкий ломтик ветчины, вырезанный по размеру крутона, а сверху поместить половинку вареного яйца, разрезанного по длине, выпуклой частью вверх.
Салат из ветчины с рисом и горошком. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Ветчину мелко нарезать, смешать с рисом и горошком, добавить по вкусу черный перец, соль, зелень петрушки, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Салат «Пикантный» с квашеной капустой. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Квашеную капусту крупно нарезать, добавить натертые яблоки и редьку, измельченный лук, нарезанную кубиками и обжаренную копченую корейку.
Праздничная закуска. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Тонко нарезанный сыр свернуть трубочками и тоже выложить на блюдо. Все залить соусом и украсить веточками базилика.
Тосты с копченой грудинкой. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
На каждый тост положить по ломтику грудинки, сверху – по кружочку помидора, залить соусом, оставшимся от обжаривания помидоров.
Крутоны с ветчиной и майонезом. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
На блюдо положить листья зеленого салата, на них поместить крутоны, залить их майонезом и украсить помидорами, вареной морковью, веточками петрушки и маслинами.
Тартинки с ветчиной. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Этой смесью намазать ломтики хлеба, сверху накрыть их такими же ломтиками и положить в холодильник.
Заливное двухцветное. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Желатин охладить, чтобы он застыл до полутвердого состояния. В миску положить майонез и постепенно добавить желатин. Смесь разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую – с петрушкой и базиликом. Вторую часть выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом, и поставить в холодильник до полного затвердения.
