Грибной салат. Блюда из картофеля.
Все ингредиенты аккуратно нарежьте, смешайте, добавьте зеленый горошек. Один помидор оставьте для украшения салата. Сметану смешайте с солью, горчицей и сахаром, заправьте салат. Выложите горкой в салатник. Украсьте дольками помидора, яйца и присыпьте мелко измельченным укропом.
Праздничный салат с консервированным лососем и яблоками. Блюда из картофеля.
Отварите и натрите на крупной терке остывший картофель, посолите, поперчите. Нарежьте мелко лук. Консервы разомните вилкой, предварительно слив жидкость. Измельчите вареные яйца. Порубите орехи. Курагу распарьте и измельчите в блендере.
Салат «Гость из Америки» с сельдереем. Блюда из картофеля.
Вымытый, но неочищенный картофель запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте его на крупноватые дольки и, пока не остыли, сбрызните их уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите. Нарежьте лук, огурцы, сельдерей, добавьте остальные компоненты. Все осторожно перемешайте, потом соедините сваренные вкрутую и нарезанные на четвертинки яйца, а также измельченную зелень петрушки с остальной массой. Все снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Салат «Признание в любви» с рыбными консервами. Блюда из картофеля.
Отварите картофель, яйца, морковь. Поставьте на плоское широкое блюдо форму «сердце» для выпечки. Выложите натертый на крупной терке картофель в форму. На него ровным слоем – размятые вилкой консервы. Предварительно слейте масло. Рыбу накройте слоем мелко нарезанного кубиками лука, смажьте обильно майонезом. Далее выложите тертую морковку и тоже смажьте майонезом.
Салаты. Соевая кулинария
Салат из свеклы с тофу, Салат из соевого мяса с кабачками и сладким перцем, Салат из капусты с тофу, Салат из тофу, Соевый салат «Оливье», Винегрет с соей,Винегрет с соевым майонезом, Салат из кабачков и соевых семян, Салат из белокочанной свежей капусты с соевым сыром тофу, Салат рисовый с тофу
Зимне-весенний салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Дело происходит давным-давно; в магазинах появились уродливые, длинные парниковые огурцы. Они лежат на прилавке под плакатом, на котором изображен колхозник с призывом помочь выполнению продовольственной программы. За огурцами, естественно, очередь, у выходящих из магазина они торчат из авосек. — Смотри-ка, болгарские огурцы завезли, — охает бабушка. — Надо пойти взять, давно мы салатика не ели.
Салат восточный имени Дружбы народов. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Я положил себе в тарелку салат, подцепил на вилку и удивленно замер. Вроде бы все было в нем привычным, никакой экзотики, никаких восточных приправ, те же огурцы да помидоры, но обладал он каким-то удивительно приятным ароматом кинзы и едва заметной кислинкой. А уж с жареным мясом сочетался изумительно.
Капустный салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Еще запомнил я кисло-сладкий капустный салат. Скромный, как и все наше бытие того времени, но не ставший от этого менее вкусным. Рецепт этого салата мама записала на листок бумажки и потом часто его готовила.
Винегрет. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Винегрет — салат простой, крестьянско-пролетарского происхождения, но все равно хорош. Скромно стоит он в глубине стола, будто стесняясь своего соседства с праздничным оливье, но человек знающий обязательно положит его себе в тарелку.
Пельмени. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
В детстве я обожал пельмени с уксусом, конечно, были они покупными и не такими вкусными, как домашние, но я тогда этого не знал. Сливочное масло, уксус и черный перец — вот любимое сочетание. Бабушка считала, что уксус вреден, и сердилась.
Голубцы. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Где-то я прочел, что наши, отечественные голубцы пришли в русскую кухню в результате татаро-монгольского нашествия и смешения народов и кухонь. Татары и турки готовили себе долму и не тужили. Ну а там, где посеверней, виноград, как известно, не растет, и коренным обитателям суровых краев пришлось искать замену. А что может быть ближе и дороже отечественному духу, чем капуста?
Макароны по-флотски. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Не милы мне спагетти, и хотя признаюсь, что хорошо приготовленный томатный соус вкусен, я плохо понимаю, какое удовольствие можно получить от макаронных изделий с томатной пастой. И фрикадельки не спасают дела.
