Закуска с копченой колбасой. Рецепты закусок из вяленого, солёного и копчёного мяса.
Колбасу и лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, затем добавить нарезанные ломтиками картофель, перец, помидоры, накрыть блюдо крышкой и потушить на слабом огне.
Салат с хреном, зеленью и сметаной. Блюда из картофеля.
Отварите картофель и морковь в кожуре, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Сметану размешайте с хреном и солью, добавьте к овощам и снова размешайте. Перед подачей на стол верх салата украсьте веточками укропа и петрушки.
Салаты. Соевая кулинария
Салат из свеклы с тофу, Салат из соевого мяса с кабачками и сладким перцем, Салат из капусты с тофу, Салат из тофу, Соевый салат «Оливье», Винегрет с соей,Винегрет с соевым майонезом, Салат из кабачков и соевых семян, Салат из белокочанной свежей капусты с соевым сыром тофу, Салат рисовый с тофу
Закуски. Соевая кулинария
Селедочный паштет с соевым творогом, Паста из тофу с орехами и маслинами с растительным маслом, Бутербродная паста из тофу и карри, Начинка для бутербродов, сандвичей или пиццы, Тофу шпигованный чесноком, в кляре из яиц, Фаршированные помидоры, Холодная закуска, Сырные шарики с окарой, Крокеты с грибами...
Блюда из разных круп. Соевая кулинария
Плов с черносливом и соевым сыром тофу, Тофу тушенный с рисом, Плов с тофу, Мамалыга на соевом молоке,
Зимне-весенний салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Дело происходит давным-давно; в магазинах появились уродливые, длинные парниковые огурцы. Они лежат на прилавке под плакатом, на котором изображен колхозник с призывом помочь выполнению продовольственной программы. За огурцами, естественно, очередь, у выходящих из магазина они торчат из авосек. — Смотри-ка, болгарские огурцы завезли, — охает бабушка. — Надо пойти взять, давно мы салатика не ели.
Салат восточный имени Дружбы народов. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Я положил себе в тарелку салат, подцепил на вилку и удивленно замер. Вроде бы все было в нем привычным, никакой экзотики, никаких восточных приправ, те же огурцы да помидоры, но обладал он каким-то удивительно приятным ароматом кинзы и едва заметной кислинкой. А уж с жареным мясом сочетался изумительно.
Восточные мотивы. Овощной салат с сумаком. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Слова этого я по неграмотности не знал, но как-то увидел в магазине специй пластиковую баночку «Сумак». Это были мелко растертые зерна какого-то растения с кисловатым привкусом. Я так и не понял, что это такое. Одни источники утверждают, что это молотые зерна сушеного барбариса, другие ссылаются на кизил, а знатоки утверждают, что это зерна растения, которое так и называется — сумак.
Капустный салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Еще запомнил я кисло-сладкий капустный салат. Скромный, как и все наше бытие того времени, но не ставший от этого менее вкусным. Рецепт этого салата мама записала на листок бумажки и потом часто его готовила.
Винегрет. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Винегрет — салат простой, крестьянско-пролетарского происхождения, но все равно хорош. Скромно стоит он в глубине стола, будто стесняясь своего соседства с праздничным оливье, но человек знающий обязательно положит его себе в тарелку.
Греческий салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Ну и конечно же, настоящий греческий салат умеют готовить только в Греции. Там я его впервые и попробовал, на берегу моря, в маленькой таверне. Вместе с салатом на стол подавали свежий, еще горячий хлеб, который пекли там же.
Отварной язык. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Никогда не пойму, деликатес говяжий язык или субпродукт. Во времена моего детства он вроде бы считался деликатесом, а теперь перешел в разряд субпродуктов. Как бы то ни было, хорошо сваренный язык исключительно вкусен.
