Салат лососевый с сыром. Блюда из картофеля.
Отварите картофель и морковь. Натрите их на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Слейте из консервов заправку и разомните вилкой. Натрите на крупной терке сыр, яичные белки, а желтки измельчите отдельно. На блюдо салат выкладывайте слоями в следующем порядке. Картофель – майонез – лук – рыба – майонез – морковь – белки – майонез – смесь сыра с желтками.
Салат с хамсой и луком. Блюда из картофеля.
Почистите хамсу, удалите головы и хвосты, нарежьте кусочками по одному сантиметру. Соленые огурцы и остывший картофель нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте. Порубите ножом яйца. Все смешайте. Из уксуса и масла приготовьте заправку, добавьте в салат и еще раз перемешайте. Солить салат не надо.
Салат с хреном, зеленью и сметаной. Блюда из картофеля.
Отварите картофель и морковь в кожуре, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Сметану размешайте с хреном и солью, добавьте к овощам и снова размешайте. Перед подачей на стол верх салата украсьте веточками укропа и петрушки.
Грибной салат. Блюда из картофеля.
Все ингредиенты аккуратно нарежьте, смешайте, добавьте зеленый горошек. Один помидор оставьте для украшения салата. Сметану смешайте с солью, горчицей и сахаром, заправьте салат. Выложите горкой в салатник. Украсьте дольками помидора, яйца и присыпьте мелко измельченным укропом.
Праздничный салат с консервированным лососем и яблоками. Блюда из картофеля.
Отварите и натрите на крупной терке остывший картофель, посолите, поперчите. Нарежьте мелко лук. Консервы разомните вилкой, предварительно слив жидкость. Измельчите вареные яйца. Порубите орехи. Курагу распарьте и измельчите в блендере.
Салат картофельно-кокосовый. Блюда из картофеля.
Сварите картофель в кожуре, почистите и охладите. Нарежьте его небольшими кубиками, сложите в глубокую миску. Добавьте йогурт, смешанный с кокосовым орехом и солью. Подогрейте в сковородке масло и положите в него семена горчицы, чтобы семена не «выпрыгнули», накройте крышкой. После прекращения подскакивания добавьте к ним имбирь и мелко нарезанный перец. Быстро перемешайте и полученную ароматную массу вылейте в миску с картофелем и йогуртом.
Салат «Гость из Америки» с сельдереем. Блюда из картофеля.
Вымытый, но неочищенный картофель запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте его на крупноватые дольки и, пока не остыли, сбрызните их уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите. Нарежьте лук, огурцы, сельдерей, добавьте остальные компоненты. Все осторожно перемешайте, потом соедините сваренные вкрутую и нарезанные на четвертинки яйца, а также измельченную зелень петрушки с остальной массой. Все снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Салат «Признание в любви» с рыбными консервами. Блюда из картофеля.
Отварите картофель, яйца, морковь. Поставьте на плоское широкое блюдо форму «сердце» для выпечки. Выложите натертый на крупной терке картофель в форму. На него ровным слоем – размятые вилкой консервы. Предварительно слейте масло. Рыбу накройте слоем мелко нарезанного кубиками лука, смажьте обильно майонезом. Далее выложите тертую морковку и тоже смажьте майонезом.
Салат «Морской дуэт» с консервированными кальмарами и горбушей. Блюда из картофеля.
Картофель отварите, натрите на крупной терке. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слейте из них жидкость. Кальмары нарежьте мелкими кубиками. Лук – тонкими полукольцами, замаринуйте его в смеси уксуса и воды. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яйца отварите, очистите, оставьте одно для украшения. Белки тонко нарежьте полукольцами, желтки натрите на крупной терке.
Салат «Оранжевая загадка» с апельсинами. Блюда из картофеля.
Сварите яйца и картофель, апельсин нарежьте кубиками, лук порежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Выложите на плоское блюдо слоями: апельсины, смесь лука с петрушкой, картофель, нарезанный кубиками, яйца. Каждый слой и верх промажьте майонезом. Украсить можно тертым желтком и мелко нарезанной петрушкой.
Зимне-весенний салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Дело происходит давным-давно; в магазинах появились уродливые, длинные парниковые огурцы. Они лежат на прилавке под плакатом, на котором изображен колхозник с призывом помочь выполнению продовольственной программы. За огурцами, естественно, очередь, у выходящих из магазина они торчат из авосек. — Смотри-ка, болгарские огурцы завезли, — охает бабушка. — Надо пойти взять, давно мы салатика не ели.
Помидорный салат. Новеллы о кулинарии с Александром Ториным.
Я смотрел. Действительно, на дне миски было еще достаточно алой жидкости с солнечными прожилками подсолнечного масла, беленькими крошками чеснока и черными крапинками перца. Я накладывал себе салат в суповую тарелку, тем временем бабушка приносила сваренную картошку. Но я не хотел портить вкус — съедал помидоры, и тут начинался самый главный ритуал. Кусок ржаного хлеба обмакивался (а чаще крошился) в помидорный сок, и получившаяся смесь тут же съедалась большой столовой ложкой.
